by admin | 5 月 15, 2011 | 尖沙咀, 有話說, 甜品
Yo Mama@尖沙咀海港城
15/5/2011 16:30
Order﹕焦糖味乳酪 (無錯係Caramel焦糖，佢係咁寫既，我信佢) + 糯米糍
拎到上手，幾靚仔呀，個姐姐好有心機唧，仲有多少粒糯米糍，
飽足度都有9分啦!
但其實…..我想話呢…………..我覺得佢似拖肥多啲lo~!
第一啖已經feel到食緊拖肥既感覺。
食到尾，仲開始甜到有些少喉乾。
糯米糍都算ok，起碼佢真係夠糯米，相信就係台灣人所謂既QQ。
但問題黎啦。
其實焦糖、拖肥有咩分別? 真係唔知wo…請指教
應唔應去雅虎開個post問，會唔會有機做到熱門問題?
勿論焦糖同拖肥有冇分別都好…
1. 甜、超甜、勁甜﹕冇錯，焦糖應該係甜度幾高既，OK你贏
2. 會令人感到喉乾﹕冇錯，以過往經驗，焦糖應該係會咁既，OK你贏
But…冇左焦糖既精髓所在 – 焦。sorry, 衰左
可能早年去台灣深坑豆腐街食過兩杯叮一聲既豆腐雪糕，佢既味道的確係叮一聲。
深坑豆腐味﹕有種似煙燻、烤焗既味道，正係全街都賣烤豆腐既深坑豆腐街空氣既味道。
焦糖豆腐味﹕有一種焦香，近乎就燶但未燶之間糖既味道
用呢個咁深刻既記憶做對比，牛牛既焦糖味的確係稍遜。
哎吔，原來好多網友都會先試味，呃食多幾啖都好，我地竟然冇做，笨左!
起碼可以試試佢既真材實料原味乳酪。網上風評唔錯，其實，Froyo係咪真係食原味最好呢?
點都好，牛牛乳酪既軟滑幼細口感係我欣賞既!
一杯大杯裝配一種配料，多謝$35
用左你買我買團購$15當$30洗，仲要補多5個大洋，實價$20
總結黎講，都係果句，有電視框會試，但原價我唔會食lo~~~bye bye
I Love 團購!!
by admin | 5 月 9, 2011 | 太子, 點心
一點心@太子
9/5/2011 12:30
終於一嘗米芝蓮一粒星食肆「一點心」。眼見幾次行過重重人牆堆住門口，開飯網有不下60個好評，報紙雜誌日講夜講。今次講真，期望幾高。等位30分鐘，加上運動完後的肚餓，對一點心既期望續步提高。
餐牌全部都係傳統廣東點心，選擇都算OK多。十零廿蚊一款，以點心專門店黎講，都係公價。
首輪挑戰最傳統既點心﹕燒賣、蝦餃、牛肉飯、雞絲粉卷、馬拉糕，都係一般茶樓都有，最common既點心。評語係普通過普通。連最基本既燒賣、蝦餃，都係一般貨色，可以話唐記包點$11一客有4大粒既燒賣，都足料過呢度。
腸粉乃茶樓點心最基本既食品，點都要試一碟。
oh no! 粉&厚皮，已經衰晒身為一條好腸粉最終極既錯誤。
大埔陳漢記既腸粉比佢好n倍，果種晶瑩剔透，滑一滑既粉皮，現上香香既醬油，係食一碟都唔夠。
第一round稍為好少少既，相信都係網友熱點既腐皮卷，算得上香口，皮薄餡靚。仲有牛仔骨、排骨，都叫做交足功課，香味十足，5分滿分我俾夠4分。
眼見食到半飽都未有驚喜之作，可能我地唔識貨，做唔夠research，叫錯野。OK比第二round佢平反。我地總結過隔離枱阿叔阿嬸有order過既點心，希望多人食=好食。又問埋傳菜阿姐有咩推介，正式進入round 2。
雞札、牛柏葉、鳳爪、菜苗餃、鮮竹卷、叉燒包、奶黃包。OK，算叫做合格有餘，比普通好啲啲，但未至於到達好好味呢個level。
仲有阿姐推介，日賣唔知幾多隻，新鮮出爐豐料糯米雞，好! 係唔錯既，配得起豐料呢個名。
一行四人食左約$260。一般質素，好評俾唔落手，頂多一個中評。
起碼以人均消費$60幾食一餐黎講，仲有好多其他選擇。
就以點心專門店黎講，都算不上係好評線之上。
如果咁既質素有一粒星，我只可以話我地一行四人同米記評審們既口味唔同。可能係外國人掛?! 定係當餐廳出左名後，要照顧更多既客人，質素不太如前? 好似係好多著名既小食肆都會出現既通病。係成名既代價?
如果係的話，我都好慶幸一啲我認為好食既餐廳未有上榜。起碼佢地會繼續努力保持水準，以博得街坊大眾既繼續支持，都抵我曲線好評下佢。
幾多粒星? 其實….重要咩?
by admin | 5 月 8, 2011 | 沙田, 甜品, 自助餐放題
北海道牧場牛乳專門店@沙田
8/5/2011 18:30
沙田開左一間門面靚，甜品靚，價錢更靚，主打北海道牛乳嘅甜品舖，無電視框係唔捨得食。
今次你買我買$88 可以任食1.5小時，值得一去。
1.5小時採取積極進取態度，決定甜品當飯食，而舖頭使用每次只可叫兩款來限速，睇下邊個贏。
Round 1
1. 巧克力杏仁北海道牛乳白玉子霜淇淋寒天﹕ 係牛乳軟雪糕外加朱古力醬及杏仁，用寒天啫喱做底。軟雪糕係好香奶味，而且十個軟滑。
2a. 龍眼奶凍﹕ 滑得黎，好香龍眼味，清爽唔太甜
2b. 巧克力慕思﹕ 濃度極高嘅朱古力味，甜中帶苦
2c. 咖啡Tiramisu
3. 北海道手工銅鑼燒 (黑胡麻香蕉)﹕ 外型討好，銅鑼燒餅有蛋味亦夠鬆軟，忌廉芝麻味略嫌未夠
4a. 黃粉金時年糕
4b. 抹茶玉子奶凍﹕ 特濃抹茶味受唔起，鍾意綠茶嘅人應該無問題
4c. 黑糖蕃薯抹茶冰淇淋﹕ 抹茶都係特濃甘苦味
Round 2
5a. 焗芝士蛋糕﹕ 超濃芝士味，比較結實
5b.草莓軟心芝士蛋糕﹕ 夾心係流心草莓醬，外層係草莓味芝士蛋糕，酸酸甜甜幾特別
5c. 芒果奶凍
6. 宇治金時北海道牛乳白玉子霜淇淋寒天﹕ 軟雪糕仍然係好滑、奶味十足
7. 北海道白玉子配牛油酥皮﹕ 即係燉奶，好creamy，酥皮好香牛油味，熱辣辣
Round 3
8. 北海道白玉子配黑胡麻醬
9. 火腿吞拿魚多士﹕ 多士焗得非常香脆
Round 4
10. 北海道牛乳冰花香蕉朱古力﹕ 超冰凍刨冰，冰刨得極幼細、配軟雪糕、香蕉、朱古力醬
Round 5
11. 粟米白玉牛乳甜湯﹕ 甜甜地嘅粟米湯，比一般更creamy
12. 核桃白玉牛乳甜湯﹕ 好香核桃味，仲有粒粒碎核桃，有啲加左核桃嘅甜麥皮
總括而言，樣樣野係靚嘅，味道都係合格嘅，唔會太甜。而奶凍類、雪糕、芝士蛋糕等係好味嘅。但可能因為好多都係凍品，牛奶味唔算突出，如果更濃的話會更好，更有北海道feel，話晒都叫主打。
憑以上嘅成績，我估我地已經俾佢backlist左，不停俾佢down speed限速，因為好多野叫左幾次都冇黎。其實仲有好多想試，好似黑胡麻焗芝士蛋糕、軟心芝士朱古力蛋糕、焦糖玉子等。
而且好大問題係，越食越凍，一來商場冷氣夠，二來樣樣野都係雪糕、奶凍，全部都係冷冰冰。最後點都要叫個熱甜湯暖一暖肚先走人。
算數，總算係飽飽咁離開。
by admin | 5 月 1, 2011 | 甜品, 青衣
蛋撻王@青衣
1/5/2011 15:30
蛋撻係其中一樣最能代表香港嘅小食。唔知點解好多外國、內地高官名人來香港食蛋撻的話，一定會俾啲傳媒大字標題登相報導。一個隨街都買到，幾蚊粒嘅蛋撻仔，陪伴過好多達官貴人上報、上鏡。係蛋撻借貴人博宣傳，定係名人借蛋撻過橋?
酥皮蛋撻、牛油皮蛋撻 ($4.5/個)
賣四蚊半一個嘅蛋撻都要團購，點都要捧場。開飯團購幾乎成本價食蛋撻王，$2一個呀!
跟據蛋撻王所講，師傅將水皮同油皮摺疊成384層嘅酥皮，加入蛋漿製成酥皮蛋撻。有冇三百幾層就食唔出，但酥皮的確係好鬆化，亦非常欣賞佢好乾脆、唔油膩。有啲餅店嘅所謂酥皮係數得出有幾層，而且口感偏硬，仲食到成口油。
而牛油撻皮加入曲奇嘅元素，撻皮更香脆，牛油味好香。個人黎講，比較鍾意食牛油皮。
而蛋漿餡好滑好軟好嫰，但略嫌蛋香味不足。熱辣辣，新鮮出爐嘅蛋撻點都唔會難食得去邊。但係唔係因為新鮮得濟，成個蛋撻好脆弱，撻皮好易散，而蛋餡都好腍。同王者呢個稱號好似仲有若干距離。坊間一個蛋撻開價差唔多，以幾蚊雞決一死戰，要成為萬人之上，似乎仍雖努力。
後記
知道有幾間分店仲有賣埋燒賣、炒麵、蘿蔔糕等，我話你不如賣掂啲撻先算啦，當自己茶餐廳咩?! 如果光靠賣蛋撻同麵包、西餅就唔能夠維持生意的話，咁枉為王罷啦。
by admin | 5 月 1, 2011 | 台式, 有話說, 馬鞍山, 麵食
麵軒@馬鞍山
1/5/2011 19:30
麵軒，一間台日Fusion餐廳，818團購網幫新出嘅套餐做泡毛，半價食一個手作吱喳麵鍋餐。
手作吱喳麵鍋
牛立方、嗆口甜辣醬配日式拉麵
嫩雞寶、沙沙豆醬配中華拉麵
一個餐一個鍋，半熟嘅材料一碟碟放喺你而前，標榜tailor-made口味，等客人自己揀料，自己炒。一份煮食說明書，教你如何處理。大約流程如下﹕
1. 將油放入生鍋內燒滾，加入蒜茸、乾蔥及生薑片爆至金黃色
2. 當聽到吱吱喳喳的聲音時，再放入雜菌及三色椒炒至微熱
3. 再放入牛立方或嫩雞寶煎至微焦香脆
4. 發出吱喳聲音時，再放入拉麵
5. 最後倒入沙沙豆醬或嗆口甜辣醬
6. 食得
慳番廚房師傅嘅煮菜時間，增加阿姐嘅洗碗時間，將原本應該五分鐘搞得掂嘅麵鍋拆散，等客人自己煮，感受吱吱喳喳，DIY一鍋麵出黎，好一個兼覓!
宣傳品上嘅製成物係如此美觀吸引，梳利，我做唔到。
牛立方即牛柳，有牛味，熟成度剛好的話係算嫰滑嘅。配甜辣醬好惹味，但略嫌太辣，非甜醬。而相信就係所謂嘅日式幼身拉麵，尚叫做得煙韌，撈埋啲醬黎食，都幾入味。
而嫩雞寶即雞球，味道都唔錯，肉汁幾豐富，加埋沙沙豆醬更加好味，醬汁有啲似沙茶醬同沙嗲醬混合體。而估計係中華地區嘅扁身拉麵係完完全全、徹徹底底地失敗。失敗在於麵粉量偏多嘅中華拉麵，喺炒嘅時候，無論落幾多油都好，係完全痴底，炒完之後，相信有三份一嘅麵係痴住個鍋，所以男士係絕對食唔飽。OK，可能係我地手勢差，唔識控制火喉，但中華拉麵食落亦係粉粉嘅，可以話係一條條粉團，用黎炒麵，係絕對唔OK。好玩! 係好好玩，但亦係超級咁痴線。 容我改名為﹕超級咁痴住拉麵線嘅麵鍋，簡稱「超級痴線麵鍋」。
以上一個套餐，跟一杯台式飲品，團購價$29，係食唔飽個男人嘅。
對於叫左日式拉麵嘅女士黎講，係抵食，試下無妨。而叫左中華拉麵嘅男士黎講，係換黎一吐氣咁飽。
麵軒，曾經係我嘅台食頭號食店。有幾樣得獎嘅拉麵天王係值得一再encore，好似芳香排骨拉麵同御品牛肉拉麵，而竹筒飯同鹽酥雞，以及冰震珍珠奶茶亦好有台式風味。
唔知由幾時開始，每食一次，質素就比上次下降一截，亦親眼見住好幾間分店關門大吉。因為franchise式經營，QC力度不足? 算吧啦，我勸你都係唔好搞咁多野，專心做好幾樣得獎嘅菜式吧啦。
