黯然銷魂西餐廳

Bubbles Dream Cafe@尖沙咀
28/8/2011 20:00
喺集購城團購價$38買到一份Bubbles Dream Cafe嘅set dinner。一間細細、唔顯眼嘅餐廳仔,位置騎呢,喺半島中心後巷,無乜人會願意有大路唔行,轉入陰暗嘅後巷。無任何宣傳嘅情況下,相信walk in人數有限,最後選擇用團購提高人氣。
$38一個晚餐都算幾豐富,有齊頭盤、主菜、甜品、飲品,掛名話原價$120,但睇到水牌街價值$98。
煙三文魚凱撒沙律
平時聽到凱撒沙律就會好驚,因為總覺得係一堆苦澀嘅雜草,呢個沙律有少許驚喜。沙律菜好新鮮,完全唔苦,配上鬆脆麵包粒、煎到非常香脆嘅煙肉粒,仲撈埋酸甜沙律醬,面層仲有幾片香濃煙三文魚,作為開胃前菜剛好。
南瓜忌廉湯
有南瓜嘅甜味,忌廉嘅幼滑口感,相信唔係開粉貨色,餐湯黎講的確唔錯。貪心啲,如果跟埋蒜蓉包一定好正。
紅酒燴牛尾意粉
其中一款主菜選擇左牛尾意粉。有三、四大舊牛尾,份量幾充足。其中三件牛尾煮得好軟腍,而且非常入味,唔知點解惟獨有一件牛尾食落幾韌,直情咬唔開。橙紅色嘅醬汁食唔出所謂嘅紅酒,有少許蕃茄嘅甜酸味,感覺似非常濃郁嘅燒牛肉汁。醬汁份量充足,足夠拌意粉食。仲有些少紅蘿蔔、西芹做配菜,蔬菜吸收晒醬汁,非常好味。意粉比較乾身,初期暖暖地拌醬汁食都還好。但到後期,醬汁同意粉開始變涼後,質感更乾硬。
辣酒蒜片鮮蝦扁意粉
六大隻蝦,配意粉仲有露筍拌炒,賣相非常討好,而且聞到好香椒蒜味,好吸引食欲。大蝦非常鮮甜彈牙,肉質爽滑,好新鮮。意粉用黑胡椒、炸蒜片炒香,亦有好香牛油味,有刺激嘅黑胡椒辣度,非常惹味,但食到後期可能會感覺太辣,幾條鮮露筍正好作為緩衝。幾欣賞扁意粉並唔似一般餐廳咁,煮得過時,太腍太軟,幾乎變糊。此餐廳嘅意粉係乾爽嘅,但如果以乾炒形式呈現,更覺硬實,而放喺底層嘅意粉仲出現輕微結餅情況。
美式芝士蛋糕
芝士味非常濃郁,有好香奶味,質感幼滑,入口即溶。一細件份量剛好,如果再大件的話,有機會覺得太膩。有時食芝士蛋糕都幾重視個餅底,一般曲奇餅底係最夾最好味。但相信呢件蛋糕重點不在餅底,餅底只有幾mm咁厚,而且好易溶化,味道亦唔突出,似乎作用不大。
特濃朱古力蛋糕
仔細睇得出,朱古力蛋糕有三層,面層有薄薄朱古力皮,中層係似慕思嘅蛋糕,底層係朱古力餅底。整個蛋糕非常濃郁,甜度適中,更能突顯到朱古力本身嘅香味。朱古力味勁濃,所以食得多會覺膩。
兩件蛋糕都唔錯,但從職員對話得知,估計係現成買貨。
一間唔起眼嘅餐廳,採取溫馨柔和風格,提供感覺上好正宗嘅西餐。由前菜、主菜到甜品都感覺到落足心機,正係網友們所謂嘅「好有Heart」。但最後嘅一段小插曲,令我對呢間好有潛質嘅小餐廳完全失望。
單尾嘅時候,疑似老闆好親切咁走黎問意見。欣賞佢善於同客人打交道,你問得我,我當然唔吝嗇,提供少少意見等你改進,我唔介意。我好客氣咁話,味道係好食嘅,但覺得意粉比較硬。疑似老闆好似有啲錯愕,話佢地嘅煮食風格比較近乎「鬼佬口味」,所以意粉會韌啲,有感言下之意﹕ 硬係正常。
無可否認,喺賣相、味道方面,每樣食品的確唔錯。但係口味唔係人人都接受,就好似黑椒落得太重手,意粉煮得太乾身等。所謂外國風味,即係意粉硬? 為左呢個問題,我訪問左幾位曾居於鬼佬地方兩年以上嘅朋友,但從未得到如疑似老闆所提供嘅答案。只知道外國嘅意粉比較有味道,口感彈牙,但不至於乾硬。
明顯地,平時食到嘅意粉係過腍。一般正常好味、有若干質素嘅西餐廳意粉係正常,軟硬度適中,應有嘅乾身,但未至於乾硬化,拌醬感覺良好嘅口感。但比較之下,此店嘅意粉的而且確係乾、硬,拌醬仍然感覺乾涸,醬汁無助軟化意粉,而干炒意粉更甚。實不相瞞,一向脾胃良好嘅小女子,返到屋企已覺胃部不適,疑似係因為食物過硬,引致頂胃情況。粉硬呢個評語,並唔係出於我自己一個偏見之詞,連平時乜都話好食嘅姚生,都語出驚人反諷一句﹕「呢啲係叫有口感,定係硬?」究竟係我地突然之間個口有問題? 定係我地咁黑仔,全場惟一兩碟乾硬化意粉都俾我地食到? 可能係個廚師有心整蠱。似乎係啦,無理由枱枱客都話牛尾煮得腍,但我地竟然得到三舊好腍,偏偏又搭左一舊韌到咬唔開嘅牛尾。
提出左個善意嘅意見,疑似老闆一面錯愕,一對晴天霹靂嘅眼神,潛台詞心諗「無可能嘅事!」,再加上一堆所謂「外國風味」嘅解釋,成個ending即刻差左十倍。我都話味道好,只不過意粉煮少左十秒時間。十秒後,呢碟將會係非常完美嘅意粉。但疑似老闆嘅回應,令我感覺佢只係虛問,expected model answer係﹕「幾好呀、OK喎」呢啲虛應。對不起,我太認真了。
疑似老闆得唔到想要嘅答案,所以到最後,我地都得唔到其他團購貴客得到嘅服務態度。收唔到所謂嘅會員九折卡、亦無人以米奇手,加六十五度鞠躬,再加笑容可掬地講出一句﹕「記得下次再黎過喎!」嘅歡送儀式。
可能,我地「批評」過佢,佢唔當我係客。又可能,佢覺得我地唔likey佢,預計永世以後都唔會再去,寧願慳番張會員卡。
以$38茶餐廳價錢黎講,我俾夠101分。絕對有潛質由Cafe升呢做Restaurant,繼續以高檔西餐廳正價$98做落去,我期望幫到佢升格做到佢所講嘅$120質素,所以提出意粉建議。可惜疑似老闆嘅回應只值$38。
返到屋企,見到餐廳嘅FB同開飯網,有唔少網友盛讚啲野好食,好有Heart,會俾十個十卜等,全部都係疑似老闆期望見到嘅虛應,好有打手feel,但我相信佢地並唔係打手。相信留得言嘅果班客,全部都「好好彩」。而疑似老闆的確好識得營造一種舒適、親切、殷勤嘅氣氛,引誘你心甘情願俾個好評加笑臉,再十卜你幾句。sorry,我唔會被迷暈,亦唔會盲目跟風。
睇完網評,腦裡只依稀記得我地兩個人喺無任何送別儀式之下黯然離開餐廳,不帶走一片雲彩。

甜魔之意不在雞

肯德基家鄉雞@尖沙咀
28/8/2011 17:30

近排成日俾人引誘食啲平時唔多好嘅快餐,繼上次食過M記十八件雞,今次又去左KFC,目的唔係食雞,係Kami日式布丁。

一個新出嘅$39雞餐,有兩隻家鄉雞,一堆薯手指同汽水,仲有一杯日式布丁。
KFC一向造雞都造得唔錯,比較喜歡巴辣版較刺激。但早兩三年前開始,竟然親耳聽到個經理承認雞縮左水。眼見雞件比正常細左30%,好彩仍然能夠充分掌握獨家嘅鎖汁技術,肉汁豐富之餘,外層仲脆卜卜。
跟餐冇薯格,新推出左炸薯手指,其實即係幼身薯餅。味道唔錯,新鮮的話根本無可能唔好食,但總覺得薯餅應該襯早晨全餐。

今次嘅終極目標係Kami布丁,焦糖味已經沽清,惟有試下草莓雲呢嗱味。
一個非常可愛,曾經諗過帶埋返屋企嘅玻璃樽裝著七成滿嘅牛奶布丁,最底層係士多啤梨醬。喺平滑嘅表面畢出一細匙布丁,睇得出奶凍膠質幾重,有少量震騰騰。入口非常軟滑,喺口腔融化,感覺有啲似吉士醬,又似忌廉。奶味非常濃郁,仲夾雜些少蛋味。底層係士多啤梨醬係正宗果醬,有粒粒籽,味道夠士多啤梨,但略嫌比較清淡。
付出三十九蚊喺KFC食個下午茶,填下肚之餘,亦有甜品食,幾好。
但重點不在雞,旨在食布丁。

不太盞謎樣點心

點心棧@旺角
28/8/2011 13:30

又有一盅兩件啦! 旺角通菜街新開一間點心專門店,店仔細細,用木製家俬,幾有中式飲茶風味。今次喺李氏收購左嘅團購用$15買到$30現金券,買兩張當個午餐有$60購買力都相當足夠。

細細一張點心紙,有三、四十款平時常見嘅傳統點心。

古法糯米雞 ($19)﹕見到隔離枱嘅糯米雞賣相唔錯,又唔想食盅頭飯,所以跟風點一隻。糯米雞件頭唔算十分大,材料都算幾豐富,有一塊厚火腿、一舊超乾柴嘅叉燒、一細粒鵪鶉蛋,仲有冬菇、肉碎等。幾欣賞內餡無肥豬肉,而且糯米算幾軟熟,但其實味道確係非常普通。糯米雞竟然搵唔到雞,係俾姚生食左,定係真係唔見有?
蟹子燒賣 ($17)﹕燒賣算幾大粒,有兩隻大蝦,冬菇同豬肉等。蝦講唔上爽口,只覺得比較硬實,而面頭嘅蟹子,存在感不足,一般貨色。
水晶皮鮮蝦餃 ($17)﹕反而對蝦餃嘅印象比較深刻。水晶皮真係幾薄,白色餃皮隱約睇到內餡嘅大蝦。數得出每隻蝦餃都有兩隻大蝦,蝦餃嘅蝦明顯比燒賣嘅蝦好味,更新鮮彈牙。但蝦餃除左皮薄、蝦新鮮之外,配唔起「餡靚」二字。因為只有蝦味,欠缺層次感。平時食開嘅蝦餃會加左唔少竹筍,更可以突出蝦嘅新鮮,但呢隻蝦餃用料唔夠豐富。
雞絲春卷 ($13)﹕春卷皮的的確確係非常脆口,索一聲咬開,脆皮一層層裂開,豐富嘅材料一點點跌出黎。內餡有齊雲耳、西芹、蘿蔔、白菜等。但最神奇嘅事發生左,食晒全碟都唔知佢原來係雞絲春卷。究竟主角雞絲去左邊? 我認輸了,我唔想玩捉迷藏。難道佢收埋左自己喺啲青菜中間? 食左唔多覺? 其實你係唔係齋春卷? 我真係唔知。
環境舒適,用上木裝枱櫈有中國風味。但枱面有茶杯、碗碟、筷子。入座時,侍應阿姐循例問一句﹕「飲咩茶?」,我答﹕「普洱呀。」阿姐幫你斟一杯熱茶,然後乜都無放低就走左。奇境又出現,有一樣飲茶必見,非常重要嘅東西唔見左﹕茶壺。收取每位兩蚊茶錢,不貴,所以唔會每枱送上一壺茶。想添茶的話,請舉手,侍應阿姐又會問﹕「飲咩茶?」,我又答﹕「普洱呀。」重演多一次經典對白。點解咁麻煩?
四個點心,連兩位無附茶壺嘅熱茶,無加一服務費,埋單$70。手持團購券,只需補回十大洋,實價$40。平係平,但一般般,好普通,無乜特別,so so,不太盞。
神奇嘅點心店,謎樣嘅點心店,樣樣野玩緊捉迷藏。糯米雞唔見雞,蝦餃唔覺有竹筍,雞絲收埋左喺唔知邊度,連個茶壺都消失埋。謎一樣。

於串燒地雷陣中伏重傷

和味軒@油麻地
21/8/2011 19:30

位於油麻地、佐敦交界附近,一去到就知道係一間新開嘅舖頭,細細間得十多個位,以位置黎講,估計係專做自由行生意。 用$38團購買到一份聲稱值$88 嘅二人串燒餐。

團購價$38一份二人餐,包括以下七款串燒,每款兩串,另加每人一杯綠茶或豆漿。
炭燒雞腎、炭燒雞軟骨、照燒雞翼、串燒牛舌、雞肉串、豬肉串、安格斯牛柳粒

一睇個菜單,已經知道無論做Lunch或晚餐都唔會食得飽一個人,更何況係兩位?!
所以我選擇左視佢為掃街小食。

職員話豆漿欠奉,惟有揀綠茶,或者加錢轉汽水。有幾位網友話,發現餐廳明明有部裝住豆漿嘅豆漿機,但職員都話賣晒,擺明唔俾團購客。而所謂嘅綠茶,只用一隻細紙杯裝住大約七成滿嘅道地綠茶,基本上不出五啖可飲晒。如果為左增加團購嘅吸引性,格硬寫話包飲品,但最後得來如此一杯,咁我寧願你寫乜都唔包,學茶餐廳是但奉上一杯熱紅茶算數。

首先試過炭燒雞腎同炭燒雞軟骨,絕對無問題呀,因為竹籤已經出賣左佢,睇得出係邊個牌子。明顯係超市,或者扮日本食物批發店有售嘅現成串燒,只需買番黎整熱就食得,我記得家人都買過番黎食。現成貨味道唔差得去邊,燒汁夠濃,肉質都唔錯。好唔好食都唔關和味軒事,只需煮得熱就功成身退。但係,從網友們分享得知,佢地聽到廚房傳出微波爐嘅聲音,懷疑有啲食物只用微波爐翻熱,所以唔洗金田一出馬,都估到雞腎同雞軟骨嘅嫌疑最大。

一睇見隻雞翼就覺得佢營養不良,瘦瘦削削。其實雞翼好難整得唔好食,相信佢只經過鹽醃,再燒熟。絕對證明到佢係炭燒,因為雞皮燒焦左嘅地方,真係有炭味。雞肉更加係霉嘅,而且乾晒水。

牛舌係有牛舌樣,圓圓地、薄薄一塊,但無牛舌味。

一般黎講,我地好容易靠外型就分辨到雞肉同豬肉。但神奇地,成碟串燒件件外型差不多,親眼見到都唔信,基本上要咬一啖,從佢肉色、纖維先可以分辨清楚。最厲害嘅係,佢可以冇味到,連肉嘅原味都食唔出,第一次體驗到白灼仲好食過炭火串燒。每件都係乾柴鞋口,拍得住湯渣肉嘅口感。

最後到所謂嘅安格斯牛柳粒,但全碟都絕對搵唔到牛柳粒嘅存在,只有同雞、豬一樣乾柴嘅牛肉片。

睇住阿姐親手串肉,有師傅親手燒烤,門面功夫真係做到足,感覺理應唔錯。
需知道我咁理性,都廢事對比團購嘅圖片,擺明知道做宣傳,出晒沙龍技巧,用晒軟件改圖打燈,同睇幅卡通手畫相無太大分別。但,團購嘅介紹同實物,實在差不遠。最重點嘅字眼係「份量又剛剛好,肚子填得滿之餘又可以感動味蕾」。一人食一份,都做唔到「肚子填得滿」,更何況佢聲稱係二人餐。「感動味蕾」真係奇蹟,但我相信味蕾會流淚,因為佢受傷了。

超勁嘅一間舖頭,咁耐以黎,一個好評都無。七款味道串燒,食左都唔知咩黎。全場最好食嘅,係用微波爐翻叮嘅現成串燒。咁不如佢改行做微波爐餐廳啦,可以賣下微波爐杯麵、微波爐點心、微波爐糖水等,相信都係綽頭,可能內地同胞鍾意香港微波爐速食文化呢。

今次踩地雷踩到應一應,估唔到喺大團購網如Groupon都會如此嚴重中伏。而中伏人數相信有三千幾人,大家齊齊踩地雷,哈哈。

後記
安柏娃泰式餐廳@油麻地
21/8/2011 20:30

中伏兼唔夠飽,打算走去油麻地附近食下場,見到附近有幾間小店有賣串燒小食。而其中一間泰式小店,似乎幾受街坊歡迎,所以唔介意俾多十蚊雞,再食多串雞肉串燒。

炭火即燒,新鮮熱辣,份量十足嘅雞肉,再加上沙爹汁,充滿泰式風情。
只需咬一啖,就覺得和味軒嘅串燒﹕「(借司長的名句) 完全係垃圾。」
雞肉有少許皮、少許脂肪,非常嫰滑,肉汁豐富,邊咬邊滴。沙爹汁更係頂瓜瓜,少少辣味,中間滲透少許椰香味,仲有香濃嘅花生味。
雖然經歷早前嘅地雷餐,但食番一口沾上美味醬汁嘅雞肉串燒,正好作為療傷,即刻成個人滿足晒。

降呢3.6配五倍西米王

常嚐甜品@尖沙咀
21/8/2011 19:00

知道呢間店嘅佐敦店口碑唔錯,尖沙咀新開冇耐,做過幾次團購。得十丁個評語,但有一半都係俾喊面。$10買到$25現金券,當飯後甜品都算平,最後乜都唔理,照買兩張試試。從來都唔知尖沙咀有個嘉蘭圍,係大街轉入細街背後,位置奇奇怪怪。

門口幾靚,裝修幾得意,但一入到去,感覺好差。七點鐘時份得一位職員,擔當侍應兼大廚。全店有大約二十張細枱,當中有三份二嘅枱上,都有客人食完嘅碗碗碟碟無人收拾。而不出一個鐘後,係食飯後甜品嘅黃金時段,難道哥哥仔可以一個人搞得掂? 真擔心。

呢間舖評語一般,而團購現金券局限左甜品選擇。喺選擇唔多嘅情況下,點左一個較為出名嘅奶凍,另一個求其是但點左個名稱比較特別、出面唔多見嘅大明珠。

北海道牛奶奶凍 ($32,團購價﹕$17)
呢杯奶凍比平時食嘅燉奶還要細杯,用一個界到花晒嘅透明薄膠杯盛載,配上細細個木匙。奶凍有彈性、實在嘅質感,食落口都非常軟滑,而味道好3.6。從廚房外嘅貨架得知,小店真係選用北海道3.6牛奶。感覺上,3.6牛奶可以同「濃」字畫上等號,特色係奶香味特濃,有微微嘅膻香味之餘,亦食得出牛奶本身嘅鮮甜味。奶凍上面有一點朱古力醬,相信店舖有分辨味道嘅用意,但呢一點醬,就搞亂左面層嘅牛奶味道,降晒呢。團購價$17一個,我覺得都尚算OK,但正價$32一細杯,一定唔會食。

西瓜椰汁大明珠 ($27,團購價﹕$12)
一睇就知,大明珠即係巨型版西米,根本就係椰汁西米露加西瓜。一碗有幾粒仔西瓜,加幾十粒仔大西米,加一碗椰汁,就係咁。西米俾人感覺係潔白無瑕、清純無比,其實即係無味,所以可索性高,加果汁又得,加椰汁花奶又得,可以增加甜品嘅煙韌口感。但一粒煮得唔好嘅西米係會過腍,無晒煙韌口感,嚴重者更會痴牙。呢一碗糖水,充滿住幾十粒俾正常西米大五倍嘅大明珠,每粒都充份發揮到西米家族嘅特性,即係有五倍無味、五倍唔煙韌,再加五倍痴牙,實在神奇。都懶得詳講個椰汁,擺明係罐頭現成貨,都可以溝水溝到無味。三樣材料,只需簡單烹調技巧,無太大學問,竟然可以咁差,俾個叻你。

小女子一向好少會劣評甜品,任何甜品只要食得開心,食過滿足,我都願意報以微笑。無好評,都有個中評。特別聲明,本人一向好均真,已經以優惠價黎評論,但呢次經驗真係實在太失敗。但就憑佢一款優惠價值$12嘅無敵大明珠,真係唔喊都唔得。正價廿幾蚊,邊個食呢?

甜品舖唔算細,眼見只得一個人,人手不足係一個問題。連收拾枱面都無時間,睇住啲水果汁四濺,成枱都係野,營造唔到一個舒適嘅飲食環境,店舖裝修得有幾得意、幾新潮都係假。反而某啲老字號糖水舖,地方細細,無靚裝,只得幾排白白啡啡嘅靠牆卡位同圓枱仔,但盡得歐巴桑們努力經營,摩打手拾碗抹枱,即使店舖幾老舊,都唔會介意停留。

團購選擇局限又係一個大問題。知道此店主打新潮自創甜品,好似用原隻水果上菜嘅水果冰、芝士芭菲杯等等。因為團購嘅限制,除左奶凍之外,只可以揀珍珠系列、大西米、西米同迷你西米系列,即係無野好揀。乜團購唔係想做宣傳咩? 點解唔提供最主打、最好嘅野俾人試? 一啲周圍都食到,無任何特色嘅甜品,你做團購都無意義啦,真係當薄利多銷咩? 好好反省下啦!

樓上住家怒Hea三粒鐘

2nd Home Cafe@油麻地
21/8/2011 14:00

而家團購連Cafe都唔放過,對我黎講係好事,平平地可以食一餐,今次約埋幾個朋友一齊開生日會。今次係大打溫情牌,有住家感覺嘅Cafe,地點遠離一般Cafe嘅大樓,就喺油麻地舊式商廈樓上。入口麻麻,地點偏遠,真係好難有walk in客。

$30團購餐包一個飯/意粉,一杯特飲,仲有一個甜品。

卡邦尼意粉
同平時好明顯嘅分別係,意粉表面有一層用火槍燒過芝士,有一陣濃烈嘅燒烤芝士味。意粉軟硬度適中,芝士忌廉汁夠濃郁而且非常充足,能夠充份包裹住每條意粉。但煙肉好似冇乜味道,似乎貪快未經過牛油煎香嘅程序。一碟卡邦尼意粉有超濃嘅芝士味,燒烤芝士強勁得掩蓋左忌廉味,而更重要嘅蛋味亦欠奉。最奇怪嘅係,每條意粉都唔長過十厘米,我鍾意長長的囉。

藍莓乳酸
跟餐嘅特飲非常大杯,足夠飲足三個鐘。而且冇加冰,每一啖都原汁原味,唔會因為溶冰而沖淡。飲品味道得一個特色,非常人工化。相信係濃縮果汁A加濃縮乳酸B混合而成,所以冇野好講。

北海道忌廉炸蝦丼 配 白桃乳酸
得一個疑問﹕請問何來北海道? 忌廉? 炸蝦? 啲飯? 定係個碗?
炸蝦係非常好食,外皮酥脆,炸得乾爽冇油膩感。炸粉下係一隻彈牙爽口,蝦味濃嘅明蝦。非常欣賞呢位買手揀岩貨。所謂嘅香濃忌廉汁,相信係罐頭忌廉粟米湯加蛋,咪扮晒野啦。不過,淋上飯面用黎拌飯,味道都可以接受。

濃情法式朱古力撻
非常實、相當硬嘅一件撻,只食到特濃朱古力味,朱古力味濃到連個撻皮咩味都試唔清。面層朱古力脆皮,內層係朱古力蛋糕,但朱古力味勁到似食緊原粒朱古力。當佢係一粒朱古力黎食的話,都算唔錯。

法式檸檬吉士撻
檸檬酸得黎有少許吉士甜味,反而呢個撻更特別。

Cafe環境舒適,只放五組枱椅,地方闊落,所以坐得鬆動。大部份都係長梳化位,每組枱仲有電腦同遊戲機。上Cafe當然唔少得玩game,除左電腦、wii之外,仲有唔少board game、card game,的確唔錯。
雖然限時三個鐘,但三個鐘夠晒有餘。總括黎講,食物比一般Cafe好,起碼唔會聽到廚房微波爐嘅「嘟」一聲,反而係「吱吱喳喳」嘅煎炒聲,所以每樣食物都係新鮮熱辣,相當有誠意。
論位置,的確輸蝕。而價錢認真唔平,朋友們order正價一個套餐開價$88。我只可以講,多謝團購,只此一次,我唔會再黎。