by admin | 4 月 6, 2015 | 2015九州蜜月追櫻之旅, 九州, 九州美食合輯, 旅遊, 日本
福岡另一樣著名料理就係牛腸鍋，牛腸鍋係用湯頭燉煮牛腸、高麗菜、韭菜等蔬菜，加入辣椒、大蒜提味嘅重口味鍋，湯頭多用上麵豉或鹽味。就咁一個火鍋本來無乜興趣，但試過就真係好驚喜，係全個旅程最深刻嘅一餐。
黎到博多駅，直上AMU Plaza，九至十樓係美食廣場，每層都有好多家出名嘅料理。上到黎十樓，喺盡頭就見到笑樂。笑樂係福岡牛腸鍋名店，Tabelog 有3.56分，係旅人黎到九州必食之選，唔怪得有咁多人排隊。
入場後安排左面壁位，再睇睇有咩食。首先一定要點牛腸鍋，一人前¥1180，最少兩人起鍋，湯底可以選擇味噌、鹽、醬油。試得最地道嘅，當然要揀味噌湯啦。就先叫一份，再睇下加啲咩配料。鍋好快就送到，見到下面有好多菜，上面有好多韭菜，賣相仍然未有衝擊力。服務員幫我地開左爐後，話由佢慢煮十分鐘先食。
時間差不多到，服務員將所有材料撈埋，終於見到啡黃嘅味噌湯底。味噌嘅香味開始湧上，湯底煮到出氣泡，成件事開始吸引。菜都煮到腍晒，可以開餐。湯底的確正，味噌勁香，好濃郁，鹽甜度調中，加左少許辣椒，令湯底更加惹味。鍋內有大量椰菜，菜煮到腍晒，菜本身好甜，仲吸收晒味噌嘅香味，更加好味。日本嘅韭菜又正，草青味唔重，仲好甜，撈埋味噌又係一流。主角牛腸都俾得好足，份量唔少。牛腸有一層腸皮包住白雪雪嘅脂肪，本來睇見好似好油膩，但食落真係上癮。牛腸味道好腥，牛味勁重，完全無腥臭。腸皮煙韌，脂肪入口即溶，仲好有油香甜味，吸晒味噌汁真係好正，無估到咁正。除左牛腸外，仲有其他牛雜，一樣好味。
食到水尾，發覺湯底越煮越濃，就學下大家，追加一份椰菜(¥300)同長棒麵(¥300)，掃盡每一啖湯。生麵喺濃郁嘅湯內煮成熟，吸盡湯底精華，有乜辦法唔好食。麵條本身帶甜味，質地煙韌，認真唔錯。食到最後，湯真係所剩無幾。埋單今餐¥2960，二百零港幣食得飽飽，仲要咁好味，真係正。無估到牛腸鍋可以咁好食，真係九州必食之選。
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水炊き係著名博多鄉土料理之一，係有將近百年歷史嘅福岡鄉土火鍋料理。用帶骨雞肉熬出嘅高湯作為湯底，將雞肉嘅甜美充分溶入湯頭內，滋味清爽。配合高麗菜同菇類，係一款好健康嘅火鍋。最後亦可以最後放入白飯煮成雜炊完食。
黎到福岡第一餐就決定試下呢個九州版雞煲。網上搜尋過，知道「博多華味鳥」係水炊鍋名店，好味唔在講，論餐廳環境同服務都係無得頂，每席有專人負責料理。華味鳥之所以咁出名，係自設雞場，能夠培養優質「華味鳥」。但正宗水炊き料理一人前索價可高達¥5000，實在唔捨得。
原來呢間仲有兩間輕食分店「とり割烹 博多華味鳥」，就決定去天神分店一試。店面明顯無正店咁大咁豪華，但都充滿日式風味，志在一試博多嘅華味鳥絕對無問題。菜單除左水炊鍋外，仲有好多其他嘅雞肉料理，價錢仲非常親民，就算係豐富嘅套餐，價錢都係¥1000上下。
水たき華御膳 ¥1650御膳包括前菜、水炊小鍋、雞唐揚、自選丼飯、甜品，非常豐富。
水炊鍋雖然係一人前迷你版，但份量絕對交足貨。乳白色嘅清雞湯內，有兩大舊雞，仲有雞肉丸子、雞內臟、豆腐、蔬菜同菇類等。介紹話湯底係用上雞骨熬製五小時嘅雞湯，雞湯相當清甜，有別於九州乜都要濃郁嘅印象。雞肉非常新鮮，雞味濃郁，肉質細滑，沾些酸醋豉油更加能夠提出鮮味。由於雞無濃烈調味，好與壞一食就知，所以好強調雞本身嘅質素，華味鳥的確不錯吃。不得不提高麗菜吸盡湯汁非常清甜。自選該店名物親子丼，雞肉非常奶滑彈牙，加上蛋又煮得不錯，值得一吃。幸好雞唐揚唔會過份乾柴，可見雞肉品質唔錯。甜品似係柚子奶凍，非常清甜，奶味同柚子味平衡得宜。
因為華御膳已經嘆盡兩款名物，知道南蠻雞係宮崎必食，見呢度都有，又可以一試究竟。原來南蠻雞係炸雞扒配上他他汁，雞肉始終無水炊鍋嘅咁好，比較實肉，還好唔算鞋，而他他汁有非常多洋蔥，配上蛋白醬微酸，係好適合配飯。
呢餐全雞宴平平地算唔錯，水炊鍋的確值得一試，用最簡單嘅煮法，突出雞嘅優點。而親子丼亦的確唔錯，抵食!
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今行福岡最後一個正餐，選擇以拉麵作結。DEITOS2樓係「博多めん街道」，有成十間知名拉麵店，除左博多一幸舍，亦有一間長浜拉麵好多人推介。最後選擇試試九州鹿児島ラーメン 豚とろ。先喺售票機買票，柯打左一個玉子拉麵，加一個拉麵炒飯套餐。
拉麵好澎湃，材料多，香味強，賣相好吸引。湯底呈深啡色，已經預計到佢嘅濃度。以豚骨做基礎，輔以雞骨與鰹魚熬製，極之濃郁，味道相當重，頂唔順嘅會以「太咸」做評語，但對我黎講，係真正重口味，因為一個咸字並唔能夠形容到湯底嘅層次。咸中帶甜，帶豬骨同海味，再輔以金蒜提味，真係非常正。終於遇到一個真係重口味到飲唔晒嘅湯。拉麵煙韌，掛湯度不錯，每啖都有湯味。不得不提，配料並唔係用叉燒片，而係一舊舊豬肉，豬肉帶肥，正係招牌豚とろ嘅意思，所以口感軟嫩、入口即溶係預料之內。而豬肉相當甜，仲吸收晒湯汁，鹿兒島最著名嘅黑豚肉，真係相當出色。溏心蛋亦非常出色，熟成度一流，蛋白入晒味，蛋黃非常香甜，大愛。雖然湯底重口味，豬肉又肥，但整體黎講，完全無油膩感，係會令人上癮、念念不忘嘅九州重口味。
A餐 (豚とろラーメン、炒飯) ¥980
記得炒飯亦唔錯，炒得乾身，味道亦不錯，估唔到配拉麵都幾好。
鹿児島ラーメン 豚とろ的確唔錯，鹿兒島拉麵比博多拉麵更加重口味，更加豪邁澎湃，有機會一定會去鹿兒島食過夠。
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九州係拉麵王國，計劃行程時點少得試試當地拉麵名店。第一間選擇去博多駅前嘅博多一幸舍。Tabelog 3.6，係博多區拉麵第三名。小店就係博多駅前，係正門出，過馬路進入商業區，就係某條小巷轉入去就見到。店仔細細，約有三十個位，五點幾時份可算係無乜客。喺自動售賣機買票，揀左一個黑ラーメン、一個味玉入り塩豚骨ラーメン。
味玉入り塩豚骨ラーメン ¥800
塩豚骨拉麵白湯非常清，豬骨味重，鹽味亦非常突出，但唔會過咸。雖然湯底唔算好忌廉咪，但足見膠質相當重，放一陣已經結成薄皮。值得一讚湯底可算係零份油份，細碎嘅蔥花正好作為提味，係一款濃而清爽香甜嘅湯頭。拉麵係幼身直麵，落單已無特別要求麵質硬度，估計送到時係普通軟硬。但食得出麵條相當幼滑，彈牙度已經不錯。叉燒半肥瘦，似薄切豬扒，白煮無特別調味，正正食到豬肉本身的甜味已經非常足夠。至於蛋係非常出色嘅溏心，雖然未經醬油煮過，但白洽蛋本身已帶咸味，好能突顯到蛋黃本身嘅味道。
黑ラーメン ¥750
黑拉麵湯被一層黑油蓋住，熱力充滿碗內。黑油似乎係黑蒜、麻油嘅混合體，芝麻味相當濃，完整蓋過左豬骨本身嘅味道，為重口味湯頭，個人較為喜歡前者。
兩碗拉麵各有特色，亦非常出色。完食。
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去旅行訂酒店時都唔會訂酒店早餐，咁可以有多個機會出去搵食，其中兩個早餐就係食快餐。
Lotteria
之所以選擇Lotteria，係因為佢出名搞花臣，出過五層炸蝦堡、拉麵漢堡、進撃の巨人等神奇包，雖然今期無特別包，但都好想試下。早餐有包同飲品，柯打左一客煙肉蛋漢堡餐(¥450)，另一客名物炸蝦漢堡餐(¥450)，另外加左一份炸薯角(¥80)。
煙肉蛋漢堡正常，煙肉夠好味。明顯炸蝦漢堡係突出好多，炸蝦係用薯蓉包住，好似可樂餅咁。薯仔好甜，蝦好爽口，外皮又炸得脆，不錯吃。而追加嘅薯角係新鮮炸起，都唔錯呀。
MOS Burger
輕食早餐選擇左MOS Burger，每客¥320，有一個包加一杯野飲。選擇左雞蛋火腿包，因為新鮮即製，又等左一陣。
呢個日本嘅腿蛋治同香港好唔同，麵包好香好甜，而且質地極度柔軟，非常腍身軟熟。餡料有火腿、蛋，仲有酸甜番茄醬。
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除左食正宗豪華鐵道便當外，亦可以買一啲簡單家常小便當或者飯團上車食。
博多駅除左便當專門店外，仲有唔少商戶賣飯團。又係AMU EST買左個明太子飯團，係博多明太子胚芽米(¥230)，紫菜包飯入面加左明太子，明太子係鱈魚子，好有海鮮味，腥味唔算重，加少少辣，食落都幾開胃。
