by admin | 2 月 12, 2012 | 快餐, 港式, 紅磡
時新快餐店@紅磡
12/2/2012 12:00
近排成日講集體回憶，黎到紅磡，最好味嘅回憶，應該就係時新嘅包包。不知不覺間，開飯網好評已經直迫八百個，人龍仍然不減。闊別一年嘅好味包包，我又黎啦! 正午十二點時份，興幸人唔多，店內仍然有位坐。
食開時新包包嘅人都知道，漢堡包選擇其實唔多，黎黎去去都係一塊定雙層漢堡，有蛋定無蛋，加定唔加芝士，而醬汁就可以選擇沙津汁，蕃茄汁，咖哩汁或黑椒汁，係好簡單，完全Tailor-made嘅設計。
雙層漢堡蛋包 ($16)
雙層芝士蛋漢堡包 ($18)
等餐時間約十五分鐘，因為每個包包係新鮮即製。廚房傳出黎嘅香味，同煎漢堡嘅滋滋聲就可以證明一切，包保熱辣辣。包包份量十足，高度亦十足，但當然要毫不保留，不顧儀態地，一大啖咬落去，先至可以感受到果種滋味。
包包用上嘉頓麵包，輕輕焗過，所以麵包更加鬆軟，亦有微脆感覺，好香芝麻味。圓圓厚厚一塊自家製漢堡，就係俘虜一眾為食貓嘅靈魂所在。漢堡扒外層煎得焦脆，入口非常鬆軟，軟腍得黎亦帶點肉筋嘅煙韌。肉味濃，充滿住洋蔥嘅香甜，肉汁澎湃到流晒出黎，直情睇到肉汁喺纖維之間流動。
蛋外皮煎得香脆，蛋黃仍然保持半熟嘅溏心狀態，感覺更加幼滑。加埋自家調製、味道微酸較稀嘅沙律汁，就係美味嘅來源。加多兩蚊，多一塊芝士，都係抵嘅。因為芝士係完整嘅一大塊，唔會好似乜記，睇落完整，原來切割技巧高超，實質得半塊。芝士係綿上添花，令漢堡多一分濃郁感。
第二次品嚐時新漢堡包，雖然價位微漲左一蚊，漢堡扒稍為縮左啲啲，但美味不減。每食一啖都有發自內心嘅滿足感，只想繼續一啖接一啖。
漢堡包只不過係一個包，一塊漢堡扒，一隻荷包蛋，一片芝士同一pat醬汁嘅配搭，任何西餐、快餐、小食店，甚至住家都可以輕鬆製作得到。但點解時新仍然有咁多人支持，好評不斷增加? 食過嘅朋友自然會知，果種美味並唔能夠用筆墨形容。更何況除左滿足口腹之欲外，時新嘅港包仲包含左港人對「香港第一個漢堡包」嘅認同與支持，係真正屬於香港人嘅包包。可能呢啲集體回憶，正正為包包加添多百零二百點人情分。呢種羈絆先至係漢堡包最好嘅調味料。
前篇參考
20/3/2011
by admin | 12 月 4, 2011 | 中菜, 旺角, 港式, 茶餐廳
廣東燒味餐廳@旺角
4/12/2011 13:00
廣東燒味開到油尖旺區通街都係，團購 $23可以有雙併燒味飯加例湯或飲品。對佢完全無期望，只求廿幾蚊食得飽肚。
叉燒燒鴨飯、叉燒油雞飯
出奇地，兩碟飯同一時間送上，但賣相可以差咁遠。
叉鴨飯，色水正常，排得靚靚，可算係正常吸引。叉雞飯啲叉燒毫無血色，白雪雪，啲雞皮黃到好似染左色，左一舊又一堆，非常混亂。
左邊嘅叉燒一號，肥瘦適中，瘦肉部份比較硬實，有少許脂肪就鬆軟好多，亦鍾意有少許燒焦嘅邊位。味道普通，蜜味唔夠，中規中距，好普遍一舊叉燒。而右邊果碟嘅叉燒二號，非常大舊，全瘦超乾柴勁嚡，一滴蜜汁或肉汁都唧唔出，齋叉燒仲好食過佢。
燒鴨其實有啲肥，脂肪同皮仲厚過舊肉，好肥膩下。鴨肉本身無乜味，但層皮嘅味道超濃超咸，毫無香味可言。
黃油雞，皮肉正常分佈，肉都夠滑，但無乜雞味，而且雞骨間仲見紅，有啲驚。
例湯，似係一般味精湯，不飲也罷。
完全無期望下，貪平買左兩張，諗住用黎醫肚。的確，佢能夠飽腹，係肉體上嘅飽，精神同心靈完全得唔到滿足。真係唔明點解，呢間野開到遍地分店，仲話係好多豉油痕遊客來港首推嘅燒味餐廳，似乎都係店方俾錢買個旅遊書廣告位做下宣傳，呃呃氹氹咁。唔怪得，一入門口，侍應阿姐可以好自然地用煲冬瓜招呼我地話﹕ 「娘喂，痴冬C姐ben左呀! (兩位，吃東西這邊坐呀!)」真係打左個突，心中只好暗暗回覆一句﹕ 「餓文吾市豉油痕，市腥揀忍呀。」
by admin | 12 月 2, 2011 | 太子, 港式
第一腸粉@太子
2/12/2011 12:30
唐唐話深水埗最出名嘅美食係腸粉…?!唐唐講緊邊間腸粉真係唔知啦，只知道「米芝蓮」選中嘅係邊間腸粉專門店。就剛好喺佢上報當日，有機會一試。
之前喺筍仔網買左$10一張團購券，可以試一款腸粉，加送豆漿一杯。原本都打算呢個星期當做下午茶，去食埋佢。點知今朝早就見到各大報章介紹新一期「米芝蓮」中選名單，呢間小店就榜上有名，而且仲俾傳媒勁煲佢開業不足一年就上榜呀，金馬獎影后德嫻姐、柏高先生都係座上客呀咁。所以立即決定，即時決定，即日解決左呢張券，以免佢日後更出名，人龍湧現，想食都無得食。
十二點幾去到，好彩等位只需一分鐘。小店地方真係淺窄，舖仔細細坐到廿多人，避免不了背貼背嘅情況。一間小店獨賣腸粉，附加兩、三款粥品同蘿蔔糕等，都咪話唔博。
豆漿﹕ 幾清甜，有豆味。正好作為等待腸粉到來嘅良伴。
蜜汁叉燒拉腸﹕ 腸粉講不上晶瑩剔透，只可以隱約見到叉燒嘅橙紅色，單靠外型，已經覺得腸粉皮唔薄，的確。白白嘅腸粉皮入口帶黏性，並無想像中咁幼滑順口。人地話配方唔同坊間喎。但我欣賞佢夠米香，即使有相當厚度，仍然非常軟熟，可能各有各食法。內餡嘅叉燒，唔知係咪特意，切得比一般大塊，存在感更好。叉燒入口亦軟腍，肥瘦適中。不得不提，腸粉豉油本身已經非常好味，甜甜咸咸，正好增加腸粉嘅香味。
招牌第一拉腸﹕ 招牌腸內餡包括菜甫以及豬肉燥，好特別好創新嘅配搭。作為腸粉亦唔錯，菜甫有爽口粒粒嘅口感，加上濃郁惹味嘅肉燥，正係好台式風味嘅感覺，比一般叉燒腸更吸引。
所有腸粉都係即叫即造，即使入座唔洗等位，但等食都需要付上相當時間。全店滿座嘅情況下，等兩碟腸粉大約等左超過二十分鐘。但腸粉送上嘅時候，係熱辣辣，非常新鮮。團購價$10一碟加送豆漿，絕對無怨言。
小店開張無耐，已經數度加價，一碟腸粉由原先嘅$15，每次加兩蚊，已經加到今時今日嘅$19。當日佢仲未上米記榜之時，唔知道有幾大吸引力，令人願意俾張廿蚊紙齋食一碟腸粉。但相信由今日開始，小店人氣越勁，人龍自然越長，加價亦係理所當然嘅事，到時肯定廿蚊都唔夠埋單。好彩，早食早著。Yeah!
by admin | 10 月 18, 2011 | 小食, 港式, 灣仔, 茶餐廳
金鳳茶餐廳@灣仔
18/10/2011 12:00
難得行過灣仔開會，同事仔請食金鳳雞批 ($7.5)，新鮮出爐超正!
拎到番公司，足足半個鐘有多，食嘅時候都仲暖暖地。好野!
一拎上手就聞到好香牛油味，批皮比一般嘅略厚，但完全唔影響佢鬆化嘅口感，鬆脆得黎有啲似蛋撻牛油皮嘅質感，牛油香得黎完全唔覺油膩。
中間內餡都非常豐富，雞切得比較大塊，夾雜左少許粟米同火腿絲，但略嫌火腿份量太少，香味不足。平時食嘅雞批好多時都有蘑菇同洋蔥，但呢件雞批卻欠奉，味道簡單，反而更加突顯佢係一件「雞」批，唔係雜批。材料調味適中，黏度適中，但唔太忌廉，相對無咁飽膩，作為下午茶一流。
佢的確係一件好雞批，感覺上批皮仲突出過餡料，但仍然相當精彩。
得閒行過不妨買番半打益下同事。有啲葡萄灣仔嘅朋友…
