8/11/2015 10:30

雞蛋咸牛肉三文治 ($25)

沙嗲牛肉五香內丁麵 ($25)

蛋牛治唔錯，麵包好軟身，炒蛋夠嫰，足料!

截至現時為止，喺開飯網擁有一千三百五十個好評嘅澳洲牛奶公司，可算係神級茶記。無論名氣、人龍、食物、速度都達神級程度。神在於人係絕對估唔到、諗唔明。今日終於有機會一試神之炒蛋。

早餐 ($26)

十二點前幫襯仍屬早餐環節，早餐嘆個牛油方飽、炒蛋、火腿通粉加飲品，廿六蚊埋單。熱杏霜飲落順口，有杏仁味，中規中矩，始終唔夠意樂咁好飲。至於奶茶就唔錯，茶味同奶味都夠濃郁，早餐提醒之選。

火腿通粉可以話比普通茶記出品更普通。湯係略咸嘅味精湯，通粉並無講究用坑通，只係普通不過嘅快熟通粉，而且煮得過腍，臨近變一pat粉嘅邊緣，不過火腿味道就幾香。牛油方飽烘得夠，中間嘅牛油落得重手，可惜麵包唔夠鬆軟，只屬中等級數。講到好味嘅牛油方包，首推民華茶餐廳嘅厚多士，一定好食過呢件一百倍。

試過前面幾樣，質素可算係比一般茶記更一般，開始懷疑開飯網嘅千幾個好評點樣呃番黎。不過此行嘅重點，應該係網友盛讚到天上有地下無嘅神級炒滑蛋，所以有心將神蛋留喺最後品嚐。蛋係普通不過黃黃橙橙嘅滑蛋，賣相並無過人之處。將一口滑蛋送入口就會發現神蛋嘅魅力。蛋香味濃，口感滑到不能再滑，半凝固結實之間仍帶有蛋汁，順滑溜口，可謂入口即溶。店方已經自行將蛋調味，少少嘅咸味更帶動黃香倍增，香味充滿口腔，係會令人食唔停口嘅味道。唔係講笑，亦無誇張，係咁耐之來，食過最好味嘅炒蛋，果然名不虛傳。

憑一款咁好味嘅炒蛋，呢間澳牛嘅生意可謂唔憂做，門外全天候排長龍就係證明。為左要消化呢條人龍，呢間小店嘅工作速度亦係極神奇，速度單位應該以「秒」黎計算更為合適。

位於人龍第八位左右，等候1分鐘已經可以入座。入場後，用45秒時間一邊安頓自己嘅身體同行李，一邊睇餐牌。睇完餐牌回過神來，身邊已出現一位侍應大哥聽候柯打。用5秒時間落左兩份套餐，2秒鐘之後，枱面已有齊所需架撐。拎起架撐作滿足心理嘅簡單清潔之間，一碟火腿通粉就送到。小結一下，從落單到第一樣食物送到，前後需時大約10秒。對於某啲叫野食總係猶豫不決嘅人士黎講，呢10秒鐘，可能係剛意識到「死啦，叫錯野添。」嘅時間。不過，當你醒覺之後，剛才「叫錯左」嘅野，就已經出現喺你面前。

接過一碗熱辣嘅火腿通粉，品嚐120秒之後，一碟更加新鮮熱辣嘅炒蛋多士就出現。再用480秒處理枱上所有食物，一聲令下，你杯飲品就喺10秒之內送到。去到此餐嘅尾聲，奢侈地用180秒時間慢嘆杯熱飲。最後用60秒時間收拾細軟，將座位放出黎，再行到櫃檯找數，離開一個有如打仗嘅戰場。由入場起計至離座，大約用左900秒。

觀察900秒所得，要應付咁龐大嘅客量，小店用都左唔少方法提高工作效率。

首先，學麥小朋友話齋，呢度嘅早餐、茶餐同快餐都係咁上下。只要控制到客人嘅選擇，食物自然出得快。雖然小店除左套餐之外，仲有一張水蛇春咁長嘅餐牌，不過因為呢度嘅神蛋實在太出名，食客自然地傾向選擇神蛋系列，廚房大可以運用大堆頭製作，乜都唔洗諗全力製作套餐嘅食物。所以留意到水吧長期有五、六碟火腿通粉，而食客亦無需要擔心擺耐左唔夠新鮮熱辣。呢度嘅食物流量，係出一碟、拎走一碟嘅流水式作業。加上長期有幾位侍應大哥喺水吧守候，摩打手式輸送食物，基本上你一落完單，新鮮熱辣嘅通粉就自動出現，時差不多過10秒。

另外，實在不得不讚下店內嘅小二哥。廚房出得快，小二哥都要處理得夠快。當日所見，上下左右嘅侍應大哥都係主動、積極、盡責、勤力，基本上就係優質員工嘅典範。更有趣嘅係，純粹經過觀察同聯想，估計佢地嘅運作模式，見證到店內分工做得極好，而且員工甚有默契。當你食完碟通粉放低隻湯匙，1秒之後，左邊就冒出一隻手拎走吉碗，右邊就送上一碟炒蛋多士。樓面大哥嘅步伐急速，卻無任何衝撞。表面上自各做緊自己野，實際上係有系統地貢獻整個運作流程。留意到幫我地落柯打嘅人，並唔係最後寫埋單嘅人。900秒之間，要收嘅通粉碗、炒蛋碟已經收晒，究竟B君如何知道我地呢份係$26、$28定$30? 觀察所得，發現有白色矮杯熱飲、透明玻璃杯凍飲同鋼杯凍飲，已經清楚分到三個價錢。再推上一層，凡係有通粉嘅客人，套餐必然有炒蛋配多士，多士哥可以唔洗諗就自動送上一份。可以話係店方設定套餐有深思，而樓面大哥亦培養出無需多講就識做嘅默契。外人睇係形同打仗般忙亂，睇通後發現係亂中有序，而實情卻係一啲都無亂過。

好多網友話呢度啲樓面好惡，一句公道話係，樓面大哥並無惡言相向，不過無論言語、行為都俾客人有壓力的確係事實。入座後自動企喺你附近聽候你柯打，落單時用提問方式加快你嘅柯打速度，再加上左右夾攻嘅超快速服務，令食客不自覺地跟上佢地嘅速度。兩個人分坐一張四人枱嘅一邊，900秒之間，對面嘅兩個位，先後有三個人坐過，不難想像客人流量之快，對家嘅速度亦都無形中拉扯我地嘅速度。作為一個有公德心嘅好市民，都應該要盡量配合，真係唔好意思慢慢嘆，更加無人會嘗試拎份報紙出黎睇。

網上流傳話有人肯出錢請人去澳牛坐一、兩粒鐘，不過無人認投。此舉唔算玩命，因為斷估店方唔會拉你出門口打，只會用言語、行為加群眾壓力迫使你合作。相信無人認投去惡搞，係出於對呢間小店嘅愛護，對神蛋嘅尊重。

哈囉茶餐廳@佐敦
24/6/2012 19:30

成日行過柯士甸道都唔知開左間新餐廳。$99食二人東南亞晚餐，又話有巴基斯坦咖哩、印度海鮮炒飯、印度薄餅咁，好似幾抵。早一日打電話訂位，去到就知道人流唔多，本以為訂位只係象徵式，但一入去無耐，啲人就好似跟住我地尾，不停入場，七點半已經全場爆滿。

冬瓜湯、飲品

蛋沙律
呢個蛋沙律係呢店人氣好評食品，個個都話難得茶餐廳嘅前菜出動到蛋沙律，而且味道都唔錯。呢個蛋沙律一來份量夠多，二來夠凍。粒粒蛋白加薯仔粒，再撈埋黃蛋醬就係咁簡單。味道唔錯，醬料好香，整體粉粉甜甜，拌生菜一齊食亦得。

印度海鮮炒飯
飯夠乾身，有好香咖哩味，少辣。材料唔太多，蝦仁、蜆肉、蟹柳、魷魚、生菜，甜椒等。

巴基斯坦咖哩雞配印度薄餅
味道濃郁，極富層次，重香料味，少辣，有薯仔，幾件雞。印度薄餅唔算鬆化煙韌，微焦，牛油味重。

雪糕紅豆冰
牛記三色雪糕加紅豆

原來正價一份晚餐，都係大約四十零蚊，團購九十九 蚊無特別平，同正價差唔多，一次就算。

多得領匯，商場要轉型，引入唔少新餐廳。屋邨難得一間餐廳，比茶記更高檔，拍得住小西餐廳。午餐係抵，下午茶仲抵，而食物質素係好嘅，幾次都能保持水準，食多幾次都唔怕。抵推!

蒜香煙肉忌廉汁活蜆意大利麵
選用扁意粉，偏硬少少，如果煮多廿秒就好。忌廉汁係好香油奶忌廉味，配煙肉、洋蔥粒，仲發現到十大隻蜆仔。整碟份量唔算多，但材料充足，味道好。惟一奇怪嘅係，點解會有冬菇嘅? 如改用磨菇就正常好多。

拿破崙海鮮玄米炒飯
睇得出係用圓圓肥肥嘅日本米，用花枝、蝦仁、蟹柳、蕃茄、煙肉、青椒等材料。蕃茄味略為不足，材料亦不覺得有豐富海鮮，但炒飯係算好乾爽。整體黎講叫做OK。

帆立貝海鮮龍蝦汁意大利飯
蝦汁味道超濃郁，飯煮得軟腍之餘亦入晒味，醬汁份量適中。材料更加可觀，有兩大隻青口、花枝、蝦，再配上蕃茄、雜菌類燉煮。保證係新鮮熱辣，所以等得耐少少。整體味道係好嘅，賣相吸引，可以話比得上出面嘅西餐廳。

蜂蜜煙鴨胸野菌忌廉意大利飯 ($39)
上次試過龍蝦汁意飯，今次試埋個忌廉汁比較一下。因為係白白地色，所以賣相不及龍蝦汁好。煙鴨胸有蜂蜜嘅甜味，忌廉汁飯都係好濃厚。整體味道係好嘅，但冇龍蝦汁咁濃郁。

瘋狂辣肉醬芝士焗薯皇
瘋狂辣肉醬未至於辣得咁瘋狂，但係酸酸地嘅肉醬上加些少刺激感。醬汁係非常濃郁嘅蕃茄味，加埋半溶芝士味道更佳，芝士份量夠多可以做到拉絲效果，惟一係醬汁比較油膩。連皮薯皇炸得好脆，有薯味。係一款好醒胃，好惹味嘅下午茶小食。

用茶餐廳嘅價錢食到拍得住高檔西餐廳嘅質素，性價比係無庸置疑。一個包飲品嘅午市套餐，都不過$40，兼冇加一。撞岩兩點打後有下午茶時間，原來更抵食。廿零蚊一個餐，除左有小食可以揀外，仲有幾款粉麵飯，當做late lunch都不為過。難怪一到兩點就現人潮，起碼要等幾張枱先有得食。

九州叉燒豬骨濃湯讚岐手打拉麵 ($34)
閒時都會黎意樂食午餐或者下午茶，今日第一次試下個日式拉麵，估唔到都OK，要記低提下自己先。首先，湯底夠豬骨味，甜甜地，的確夠濃郁、幾滑、幾忌廉咪，飲完都唔過份口渴。拉麵係讚岐手打拉麵，係直身蛋麵，質地幾煙韌，食得出唔係即食麵。四大塊叉燒質地類似豬頸肉，幾爽口，只有局部地區性實實地。味道方面都好夠味，有炭燒感覺，非常入味。配料都相當認真，有蜜糖豆、木耳絲、粟米、青蔥等。整體黎講，真係交足功課，收貨有餘。如果拉麵癮起，三十幾蚊止下痕都好，仲有野飲喎。

泰式炸蝦餅、泰式清湯底豬頸肉河粉

泰式炸蝦餅炸得酥脆乾身，中間係啖啖蝦肉，新鮮彈牙，蝦肉係微微一粒粒，唔會一口粉漿，真材實料。可惜蝦味講唔上濃郁，沾醬相信係泰式甜辣醬，但感覺似沾燒鵝嘅酸梅醬，少辣少酸多甜，蜜得有點過份。

泰式清湯底豬頸肉河粉份量相當多，豬頸肉有整整八大片，外皮似乎燒過，輕微焦香，肉質算爽口，但有點硬實。河粉非常得意，係一大片、超闊嘅河粉片，質感好滑溜，感覺有啲似未捲嘅豬腸粉。泰式清湯加左唔少冬菜同青蔥，幾夠香。

酸辣鳳爪、椰汁雞湯底豬扒粉絲
酸辣鳳爪用左去骨鳳爪加左唔少酸辣汁同青瓜蔬菜。鳳爪夠彈牙爽脆，吸收晒又酸又辣、充滿香蒜味嘅魚露汁，非常惹味刺激。

另一款粉叫左椰汁雞湯底，椰汁味好香，雖然雞味唔重，但口感非常幼滑，相信加左唔少椰奶，而且除左椰香味，亦酸中帶微辣，又唔油膩，個人幾喜歡。加配幼身粉絲，吸晒啲湯汁，實在好正。豬扒反而輪為配角，但肉質好腍，好鬆化，帶好香醬油味，仲有些少啡黃色類似咖哩嘅香料調味。湯中仲浮遊左幾舊白蘿蔔，超清甜，完全無渣，配湯又係一流。

青檸梳打
一杯打入勁多汽嘅梳打，加埋青檸，好清涼解渴，不過飲完胃氣超勁。

叫自己做茶餐廳，但其實格局比茶記更乾淨舒適。上至佈置、下至餐具水杯，都好有泰式風情。雖然無試過佢嘅得獎菜式，但無攞獎嘅食品質素都算滿意，團購餐$33實在抵食。睇番餐牌，正價都係正路價錢，大約五十蚊有一個海南雞飯餐，聽講質素都OK，行開果頭可以一試。

大利清湯腩@灣仔
6/4/2012 14:30

得到阿蘇讚到天上有地下無嘅老字號清湯腩，分店越開越多，竟然都有做團購嘅一日。$38套餐包括清湯腩或咖喱腩配粉麵飯，跟埋飲品，其實價錢唔係特別平，不過試下無妨。小店位於灣仔一條大街嘅後巷位置，唔留心真係搵唔到，人流亦唔多，可能就係做團購嘅主要原因。

清湯腩米、牛骨湯
先講下個牛骨湯，相信黎過呢度食野嘅朋友，一定知道小店牆上貼住唔少張，語帶恐嚇嘅說話「唔飲湯就係你嘅損失」。的確，個人覺得果碗牛骨湯係幾好飲嘅，湯底好清澈，一滴油都無，入口非常清甜順喉，帶有好香嘅牛骨味，雖然咁牛，但一啲都唔油膩，飲完亦唔覺口渴。電視節目介紹過，湯底不含味精，由多種藥材加二百多斤牛熬成，而且仲經過多重隔油，牛味更突出，真正原汁原味。

感覺上，清湯腩米嘅清湯真係比牛骨湯清，牛味稍弱，相信係溝淡左嘅原故。還好，牛腩份量都幾多，夠飽肚。落單時，無特選部位，所以都唔識分佢係咩位置。牛腩半肥瘦，少部份痴筋，肉質紋理非常細密。食落唔韌，非常軟腍，有入口即溶嘅感覺，完全唔痴牙，加埋筋位嘅爽脆質感，又軟又脆。牛腩肉味亦夠濃郁，夾雜左膻味同油脂味。小店話採用新鮮本地活牛，再用秘方調味燉煮足足十二小時，保證入味兼爽口鮮嫩咁話。唔理佢點整，但加埋個吸收晒清湯嘅米粉一齊食，我係收貨的。

咖喱腩飯
咖哩並非什麼印度式、什麼馬來式，只係典型港式咖喱，香辣平衡，無過份香料。只見咖哩上一層紅油，其實有啲驚，但聞落的確好香、好惹味。咖哩汁嘅辣味係可以接受，不至於食一啖，飲一啖水，個人認為辣得正好。沉浸喺咖哩汁嘅牛腩，份量都唔少。不過明顯地，呢碗牛腩比較肥，入口一樣腍滑入味，滲透住陣陣咖哩香。間中仲夾到兩、三件牛根，果種入口即溶、滑嘟嘟嘅感覺，真係引死人。不過可能係紅油壊事，實在過份油膩。另一樣要投訴就係，飯係一半熱、一半凍的，店方實在要留意下。

$38換來一個老字號牛腩體驗，感覺良好。未至於網友所講，出左名就差到無朋友，退步十丈遠，但價錢就繼續狂加。可能幫襯時並非繁忙時間，人少少，咁好彩可以分到正野。可惜，又未至於好食到，好似阿蘇所講嘅世間珍寶咁誇張。唔少網友都會將大利同附近幾間出名嘅清湯腩店比較，睇黎都要夾下行程，搵日去試埋先。