by admin | 1 月 1, 2016 | 中環, 尖沙咀, 拉麵, 日式料理
豚王
1/1/2016 13:30
1/1/2014 18:00
1/1/2013 18:001/1/2016 13:30
＠尖沙咀唔睇唔覺，原來1月1日食豚王已經成為年度事件。今次終於有機會坐喺Bar枱，見證煮麵過程，咁至夠風味。
豚王 ($85)
賣相依然咁豐富澎湃，香氣一流。原味豚王湯底選擇多醬料，普遍油，口味正合心意。奶白色湯底入口順滑，豬骨味鮮甜濃郁，膠質豐富。首次試下加入1辣度嘅秘製辣醬，辣醬少辣，以香味為主，撈入湯之中又有另一種香氣，值得追加! 拉麵要求嘅硬度亦做到，質地實在而且煙韌。選擇肩肉叉燒，兩大片薄肉片，肉質非常柔軟，味道仲好甜。唔少拉麵店嘅叉燒係凍嘅，原來豚王會先將叉燒浸入熱湯翻熱，個人更鍾意呢種又暖又腍嘅版本。椰菜分量勁足，熟成度剛好，入口清甜。唔洗講，全碗豚王清得一滴不留。
黑王 ($95)
另一款必選係黑王。墨魚汁湯底仍然鮮甜，加入黑色嘅調味球，撈入大量味噌同肉碎，味道更豐富。選擇普通油分，的確重口味得黎亦好易入口。另外追加一隻溏心蛋 ($17) 好似略為退步，蛋白醬油味偏淡，但今次流心度不錯，還算可以。
1/1/2014 18:00＠尖沙咀
2013年1月1日嘅晚上，選擇左去豚王「開年」。六點鐘左右到達，已經排緊隊，真係誇張。
店仔細細，開放式設計，食野嘅地方係街邊行人路位置，的確好有日本街頭風味。
落單選擇左一個豚王，一個黑王。
豚王 ($80)
論香氣已經贏晒，豬骨味勁香。湯底呈奶白色，入口鮮甜濃郁，豬骨味勁濃。湯底幼滑又厚重，膠質豐富，有黏口嘅感覺。熱辣辣冬天食實在太好，飲完都唔覺得口喝，果然真材實料。選擇左硬身幼麵，白雪雪嘅直身麵條非常幼滑，好適合「雪」入口。要求嘅硬度亦做到，質地實在而且煙韌。麵條掛湯力超強，每一啖都吸收晒豬骨嘅香味。叉燒係兩大片薄身肉片，主要係瘦肉為主，但入口唔覺鞋，肉質柔軟。原裝版跟嘅配料包括木耳，亦可選青蔥或椰菜。椰菜分量落得慷慨，正好清清油膩感。
黑王 ($90)
黑王係以豚王嘅湯底作基本，加上濃濃的墨魚汁同香蒜油而成。名副其實，黑得可怕，成碗墨汁嘅程度。湯底豬骨味仍然濃郁﹛再加上濃郁嘅蒜味，墨魚汁色就夠黑，但未發現墨魚味，不過湯頭更加濃厚鮮甜。黑色的湯底上，再加上黑色嘅調味球。調味球似乎係味噌加肉碎，味道微辣，混合湯底之後，味道更具層次，真正重口味!
溏心蛋 ($15)
額外加配嘅溏心蛋，蛋黃略嫌過份凝固，不過蛋白滲透香甜嘅醬油味，而且軟滑度十足，算可以啦。
枱上仲有唔少配菜，加酸加辣自由處理，配麵亦唔錯。
八、九十蚊一碗麵，實在好貴。但八、九十一碗豚王，真係物有所值。份量十足，味道難以忘懷，已經值回票價。知道豚王人氣爆登，一直未有排隊嘅勇氣。今日終於一嘗，完全明白人氣鼎盛嘅原因。一試湯頭，已經完全被迷倒。食麵嘅時候充滿住矛盾嘅感覺，不自覺大啖狂食，但又擔心太快食完。完食後，豬骨嘅香味仍遺留於口腔之內，離開時候感受到無限滿足，又難離難捨，實在又愛又恨。
by admin | 9 月 9, 2012 | 中環, 拉麵, 日式料理
宅麵@中環
9/9/2012 14:00
近排團購越來越淡靜，轉行專攻美食指南。剛好頭條出左本拉麵專題介紹，有意食盡書內所有推介嘅拉麵店，展開拉麵搵食之旅。第一擊剛好遇到團購宅麵，$38二選一口味，抵到爛，食左先講。
宅麵為於中環九如坊，假日時間靜到不得了。今次推廣兩款口味拉麵，黑地獄拉麵同赤丸味噌拉麵。
黑地獄拉麵
此拉麵特別之處，係湯底之上再加一個調味波。湯底係一般豬骨湯底，但色水略暗黑，簡介話屬於特濃豬骨口味，配上新鮮墨魚汁烹調，但似乎不實。湯底甜味足夠，但欠缺鮮味，亦無骨膠原的忌廉咪同黏口感覺。湯頭口味較為薄弱，似乎有意讓步俾調味波。
沾一點黑波波試味，味道果真超咸。略為與湯頭拌勻之後，係咸香嘅海味。介紹話佢係墨汁味噌，只可惜小妹實在分唔清點為之墨汁，點為之味噌，簡單黎講，只係一個有海鮮咸味的波波球。所謂嘅地獄，亦唔適合以「辣」做解釋，因為湯頭丁點辣味都無，咁究竟如何地獄? 實在諗唔明。提供改名建議如下﹕ 暗黑波波球拉麵、黑丸拉麵或墨丸拉麵。至於麵條方面係直身幼麵，尚算爽口滑身，加上還可以的煙韌，可惜香味欠奉，亦略帶點鹼水味。
拉麵附上兩塊叉燒、半隻溏心蛋、一大片紫菜圍邊、一堆木耳絲、青蔥同椰菜。配菜方面反而唔錯。叉燒肥瘦適中，無特別烹調加工，只清一色豬肉甜味，部份位置都相當腍滑，不過腍得黎一夾就散，最後慘變肉碎。溏心蛋反而唔錯，蛋白軟腍，蛋黃半生熟、黏黏的。一大片紫菜亦係亮點，鍾意脆口可以就咁食，亦不妨浸死佢夾附麵條一同送入口。
赤丸味噌拉麵
另一款赤丸味噌拉麵材料大同少異，湯底則配上微辣味噌，拌勻之後，湯底甜中帶微辣，較為惹味。
進駐中環嘅宅麵，舖租、人工等成本一定唔平，正價一碗拉麵大約七十多蚊，正路價錢。今次真係以半價試食，不過不失，無乜驚喜，亦唔算差。只不過對於長期宅於新界嘅鄉下妹黎講，中環實在太山長水遠，相信好大可能後會無期，Hello & Goodbye。
by admin | 12 月 25, 2011 | 中環, 點心
添好運點心專門店@中環
25/12/2011 18:30
同添好運嘅緣份似乎情訂喺每年嘅十二月二十五日聖誕夜。無心插柳，2010年同2011年嘅聖誕節都喺添好運食中式點心過節。今次仲有團購支援，$60可以當$120現金使用，去試一試中環站嘅新分店。
酥皮焗叉燒包 ($18)
選擇得添好運，唔點招牌叉燒包的話，咁不如唔好黎。新鮮熱辣、圓轆轆嘅叉燒包有墨西哥酥皮，呢個酥皮鬆化到不得了，甜甜地，正好配合叉燒包。叉燒餡好濃郁，甜甜蜜蜜，仲有唔少叉燒粒，唔會用叉燒醬黎欺騙食客。而且餡料絕對唔少，叉燒餡基乎要湧出黎，真係回味無窮。
美味鮑汁鳳爪 ($25)
一般點心舖多數提供豉汁鳳爪，呢度竟然搞新意思，用鮑汁處理。鮑汁味道係好，甜甜地，鳳瓜都夠入味，但最大問題係煮得唔夠腍，皮黏骨，唔太咬得開，麻麻咋喎。
沙律蝦春卷 ($18)
聽聞此店會經常轉換春卷款式，今次食到沙律蝦春卷。春卷外皮勁脆，脆得黎唔油膩，內餡都好豐富，有明蝦，仲有唔少雜果沙律，味道唔錯。
蜜味叉燒腸 (20)
腸粉睇落夠晶瑩剔透，但食落個皮就好一般，感覺粉粉地，比較鬆散，亦唔夠滑，餡料亦唔太多，好普通，都係大埔好食啲。
晶瑩鮮蝦餃 ($22)
呢度嘅蝦餃係一口大小，細細粒。個皮一般，食落有少少黏牙，蝦算爽口，鮮味都ok，都係一般啦。
鮮蝦燒賣皇 ($22)
賣相麻麻地，無乜色水，同宣傳照片相差十萬九千里遠。材料正常，有蝦同豬肉，仲有冬菇等材料，食落都算爽口，調味適中。唔算出色，同其他地方差唔多。
埋單計埋茶錢，總數$131，用團購券找數，實價$71。七十零蚊嘅價錢，我完全收貨。但正價的話，除左招牌叉燒包之外，其他點心嘅吸引力似乎稍遜。香港站係第三間分店，從裝修、格局黎睇，似乎偏向走快餐路徑，感覺唔點心。速食點心上菜速度勁快，我對「即叫即蒸」呢個服務抱有懷疑。唔知係唔係速食原故，除左招牌叉燒包之外，每款點心都好一般。而且價錢明顯比九龍兩店貴，可能港島掛。
惟一可取之處係，等位時間一定比九龍店短。黃昏六點幾時份，根本唔洗等位，只係七點鐘開始出現人龍。而且提供嘅點心有少許唔同，可以試新野。此店亦提供外賣服務，如果想外賣新鮮叉燒包的話，都值得嘅。
