by admin | 5 月 22, 2011 | 旺角, 有話說, 甜品
糖苑@旺角
22/5/2011 17:30
一個完滿嘅晚餐，最後一個step一定係甜品。
問﹕唔係嘛，5點幾就食完晚餐?!
答﹕係呀，我鍾意避開人流呀。
呢間糖苑就開喺隔攝兼吊腳嘅地方，但佢對面街每分鐘都有不下三十人等緊食添好運，會唔會帶旺生意就唔知啦。睇埋下面先講。
趁仲有下午茶餐，就叫左個「栗子紅豆窩夫配朱古力雪糕」，跟餐送糖水綠豆沙。($29)
我淨係識食格仔餅，少食窩夫類物體，唔知點為之好味。
佢個樣比格仔餅厚，個邊比格仔餅脆，整體同格仔餅差唔多腍，同格仔餅差唔多味。
啲饀比格仔餅多左都幾大粒既紅豆、幾夠栗子味嘅栗子蓉，同埋偏濃味少少有粒粒嘅朱古力雪糕。
咁佢其實同格仔餅有咩分別?
「維基百科」解答左呢個謎團。維基老師話「Waffle鬆餅」，又叫「窩夫」、「格仔餅」。
「港式窩夫」就係香港人通常稱之為「格仔餅」或「夾餅」。港式窩夫嘅格仔比較小，一般呈圓形，分成四等份。通常配上牛油、花生醬、煉奶及砂糖，再對摺夾起成半圓狀。
出盡當年考A-Level 做UE Section E既力量，估計糖苑嘅窩夫就係「比利時窩夫」。其實老闆佢自己知唔知呢? 「比利時窩夫」餅身較厚，格仔較大。製作麵糊時會加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。除了可配牛油、糖漿外，還可配搭水果一起吃，也可配冰淇淋。
由此可見，我係支持本地創作既，窩夫襯牛油、花生醬、煉奶同砂糖先係最完美嘅配搭，$10一底已經好滿足，唔洗搞咁多野。
另外，叫左個Oreo木糠布甸 ($34)，係開飯網友熱點甜品。
唔算大件，得個靚字。Oreo粉磨得超幼細，但又佩服佢可以壓得實唔鬆散，層次分明。
我只少食幾啖，所以訪問左負責處理佢嘅姚老闆。
「係考食呀，旦是圓有then er 涸喉既揀姐呀，姣bu爽。」 (譯﹕ 係好食呀，但食完有點兒涸喉嘅感覺呀，好不爽。)
相信係因為Oreo都幾濃味，食得太多，會有啲膩。
食甜品食到不爽，呢間野都真係得架啦。
是日甜品消費共$63
仲貴過我餐晚餐呀，死未。
by admin | 5 月 15, 2011 | 尖沙咀, 有話說, 甜品
Yo Mama@尖沙咀海港城
15/5/2011 16:30
Order﹕焦糖味乳酪 (無錯係Caramel焦糖，佢係咁寫既，我信佢) + 糯米糍
拎到上手，幾靚仔呀，個姐姐好有心機唧，仲有多少粒糯米糍，
飽足度都有9分啦!
但其實…..我想話呢…………..我覺得佢似拖肥多啲lo~!
第一啖已經feel到食緊拖肥既感覺。
食到尾，仲開始甜到有些少喉乾。
糯米糍都算ok，起碼佢真係夠糯米，相信就係台灣人所謂既QQ。
但問題黎啦。
其實焦糖、拖肥有咩分別? 真係唔知wo…請指教
應唔應去雅虎開個post問，會唔會有機做到熱門問題?
勿論焦糖同拖肥有冇分別都好…
1. 甜、超甜、勁甜﹕冇錯，焦糖應該係甜度幾高既，OK你贏
2. 會令人感到喉乾﹕冇錯，以過往經驗，焦糖應該係會咁既，OK你贏
But…冇左焦糖既精髓所在 – 焦。sorry, 衰左
可能早年去台灣深坑豆腐街食過兩杯叮一聲既豆腐雪糕，佢既味道的確係叮一聲。
深坑豆腐味﹕有種似煙燻、烤焗既味道，正係全街都賣烤豆腐既深坑豆腐街空氣既味道。
焦糖豆腐味﹕有一種焦香，近乎就燶但未燶之間糖既味道
用呢個咁深刻既記憶做對比，牛牛既焦糖味的確係稍遜。
哎吔，原來好多網友都會先試味，呃食多幾啖都好，我地竟然冇做，笨左!
起碼可以試試佢既真材實料原味乳酪。網上風評唔錯，其實，Froyo係咪真係食原味最好呢?
點都好，牛牛乳酪既軟滑幼細口感係我欣賞既!
一杯大杯裝配一種配料，多謝$35
用左你買我買團購$15當$30洗，仲要補多5個大洋，實價$20
總結黎講，都係果句，有電視框會試，但原價我唔會食lo~~~bye bye
I Love 團購!!
by admin | 5 月 1, 2011 | 台式, 有話說, 馬鞍山, 麵食
麵軒@馬鞍山
1/5/2011 19:30
麵軒，一間台日Fusion餐廳，818團購網幫新出嘅套餐做泡毛，半價食一個手作吱喳麵鍋餐。
手作吱喳麵鍋
牛立方、嗆口甜辣醬配日式拉麵
嫩雞寶、沙沙豆醬配中華拉麵
一個餐一個鍋，半熟嘅材料一碟碟放喺你而前，標榜tailor-made口味，等客人自己揀料，自己炒。一份煮食說明書，教你如何處理。大約流程如下﹕
1. 將油放入生鍋內燒滾，加入蒜茸、乾蔥及生薑片爆至金黃色
2. 當聽到吱吱喳喳的聲音時，再放入雜菌及三色椒炒至微熱
3. 再放入牛立方或嫩雞寶煎至微焦香脆
4. 發出吱喳聲音時，再放入拉麵
5. 最後倒入沙沙豆醬或嗆口甜辣醬
6. 食得
慳番廚房師傅嘅煮菜時間，增加阿姐嘅洗碗時間，將原本應該五分鐘搞得掂嘅麵鍋拆散，等客人自己煮，感受吱吱喳喳，DIY一鍋麵出黎，好一個兼覓!
宣傳品上嘅製成物係如此美觀吸引，梳利，我做唔到。
牛立方即牛柳，有牛味，熟成度剛好的話係算嫰滑嘅。配甜辣醬好惹味，但略嫌太辣，非甜醬。而相信就係所謂嘅日式幼身拉麵，尚叫做得煙韌，撈埋啲醬黎食，都幾入味。
而嫩雞寶即雞球，味道都唔錯，肉汁幾豐富，加埋沙沙豆醬更加好味，醬汁有啲似沙茶醬同沙嗲醬混合體。而估計係中華地區嘅扁身拉麵係完完全全、徹徹底底地失敗。失敗在於麵粉量偏多嘅中華拉麵，喺炒嘅時候，無論落幾多油都好，係完全痴底，炒完之後，相信有三份一嘅麵係痴住個鍋，所以男士係絕對食唔飽。OK，可能係我地手勢差，唔識控制火喉，但中華拉麵食落亦係粉粉嘅，可以話係一條條粉團，用黎炒麵，係絕對唔OK。好玩! 係好好玩，但亦係超級咁痴線。 容我改名為﹕超級咁痴住拉麵線嘅麵鍋，簡稱「超級痴線麵鍋」。
以上一個套餐，跟一杯台式飲品，團購價$29，係食唔飽個男人嘅。
對於叫左日式拉麵嘅女士黎講，係抵食，試下無妨。而叫左中華拉麵嘅男士黎講，係換黎一吐氣咁飽。
麵軒，曾經係我嘅台食頭號食店。有幾樣得獎嘅拉麵天王係值得一再encore，好似芳香排骨拉麵同御品牛肉拉麵，而竹筒飯同鹽酥雞，以及冰震珍珠奶茶亦好有台式風味。
唔知由幾時開始，每食一次，質素就比上次下降一截，亦親眼見住好幾間分店關門大吉。因為franchise式經營，QC力度不足? 算吧啦，我勸你都係唔好搞咁多野，專心做好幾樣得獎嘅菜式吧啦。
by admin | 4 月 10, 2011 | 有話說, 樓上cafe, 甜品, 自助餐放題, 銅鑼灣
Bayview Restaurant Sashimi Oyster Bar@銅鑼灣
10/4/2011 16:00
比較少玩嘅豬仔團購網，泡毛$88喺180度無敵維港海景餐廳食五星酒店級甜品放題。講到咁勁，吸引左我去買兩張。臨食之前上開飯網做下功課。
Bar乜鬼bar，咪就係一間樓上cafe，而且有不少劣評話團購中伏。抱住既然買左，就當食飽算數嘅沈重心情去食。
店舖提供17款甜品，並採取1.5小時，每次每人可叫四款嘅限速策略。有你冇你順序由頭食到落腳，全部都最少要試一次。
1. 法式焦糖布甸﹕食得出係即叫即焗，面層嘅焦糖好脆，但可能有少許過火，有些少可以接受嘅焦苦味。布甸好軟滑，蛋味、奶味都好出。整體唔錯，值得encore
2. 一口雙重朱古力布朗尼﹕外層係脆脆嘅，內層係濕濕地嘅朱古力蛋糕，好重朱古力味，好味，encore多次
3. 朱古力泡芙﹕明顯係現成製品，硬硬地一舊粉，內有少許忌廉，面層加朱古力醬
4.一口蘋果批﹕一細粒迷你版蘋果批，粉團包住蘋果蓉拎去炸，炸得幾脆，蘋果蓉味道唔錯，但同我地平時食嘅蘋果批完全唔同
5.木糠蛋糕﹕似乎係主打款式，木糠餅碎同奶油忌廉一層一層舖疊，外型討好，亦都夠實，唔會鬆散。整體味道唔錯，奶油味幾香，果真招牌
6.朱古力慕絲蛋糕﹕質地軟腍，朱古力味超濃，似乎係有少許苦味嘅特濃版本
7.Tiramisu﹕比較軟腍，可可、咖啡、酒味都好濃，但芝士味稍欠奉
8. 一口香蕉芝士蛋糕﹕同一口蘋果批差不多，內容改為香蕉。香蕉味道唔錯，但芝士味虛無。容我幫佢改名為一口炸香蕉餅會更合適
9. 朱古力心太軟﹕都係新鮮即焗，蛋糕部份都幾鬆軟，而內餡係非常之咁流心，朱古力醬味道還可以，有啲似麥提莎。但真係同網友所講一樣，食到有啲咸味，唔通好似食西瓜落鹽咁，用咸味黎帶出個甜味? 大師級技巧乎?
10. 藍梅窩夫格餅﹕格餅好一般，唔鬆軟，淋上冇藍梅粒嘅藍梅醬
11. 荷蘭雲呢拿忌廉泡芙﹕明顯係現成製品，硬硬地一舊粉，內有少許忌廉
12. 士多啤梨泡芙﹕同上
13. 朱古力冬甩﹕基本味道同上，只係面層塗左朱古力，雪硬左嘅成品
14. 朱古力脆皮忌廉條﹕同上
15. 黑森林蛋卷﹕好明顯係嘉頓迷你瑞士卷切件上，誠意不足
16. 芒果蛋卷﹕同上
17. 原味梳乎利﹕焗得好鬆軟，表面焦焦好吸引。蛋白味幾香，但有幾粒砂糖未完全溶晒，請俾多兩分心機打蛋
整體黎講，今次團購並唔算中伏，反而借機想幫佢地平反。
先利申﹕我同Bayview絕冇利益關係，亦唔係打手賣廣告，只係食完感覺良好，想拔刀相助
Q﹕有網友話餐廳嚴重限速，出菜慢，只能夠食到2rounds
A﹕出菜唔快係理解嘅，你要人地新鮮即叫即製，又唔俾時間人，咁你想點? 而我地嘅記錄係﹕每款由頭起先叫一次兩個人分，當做試味。再精選其中六、七款，每款每人食左1至2次，咁算食到幾多round? 總之我好飽。
Q﹕總結網友大部份劣評係講﹕食物細細粒，孤寒到死，選擇又少，味道又唔得，食西餅好過咁話
A﹕人家講到明係一口甜品，唔細粒，請問你可以食到幾大粒? 而細細粒正好俾你食多幾轉，細粒唔係放題最佳晒史嗎? 選擇少，我認同，得十七款係少。味道就見仁見智，有部份係好唔得，誠意不足，但招牌幾款確實係做得出色，有本事可以怒食，橫掂唔洗加錢。
Q﹕網友小姐鬧爆話餐廳唔俾窗口位佢坐，睇唔到180度全海景咁話
A﹕我想話我都坐唔到窗口位，但我都望到個海景。人家舖仔細細，坐得果十零人，唔係你坐窗口就佢坐架啦。人家又冇呃你，佢真係有全海景，至於係唔係180度咁無敵，未度過唔知，本人亦都唔care。
Q﹕好多人就呻$88咁嘅質素，原價要$168，又話咩酒店級，完係唔值，再外加十個感嘆號
A﹕團購最邪惡之處係將個正價誇大，令你覺得你得到咁多折扣好抵。如果話俾你知呢餐原價係$880，而家你一折就食到，唔通你會覺得好味左? 定係你真係用$880呢個價去評論? 有咁大隻青蛙隨街跳麼? 其實最中肯嘅係用優惠價同該餐嘅質素做性價比，原價只不過係考慮下次再去嘅可能性。團購係俾機會你用優惠價試食，好味的話，客人會願意用正價再幫襯，呢個先係成功嘅宣傳，相信亦係團購嘅其中一個目的。
$88一人價錢食呢一餐，係合理嘅，至少我倆係咁認為。焦糖布甸、布朗尼、Tiramisu、木糠蛋糕、朱古力慕絲同心太軟我係覺得唔錯。以同一個質素，一個正常晒史，求其一間甜品舖作價四十蚊一款走唔甩。計算Bayview每款甜品平均晒史比正常細一半有多，就以$15一款黎計，以上六款各食到一次已經番本。未計街邊甜品舖冇海景俾你睇，又未計你飲左唔多覺，人家送嘅一杯沙冰特飲，更未計侍應姐姐仔走出走入送餐幾次都繼續笑住為你落單嘅殷勤服務，咁你霸左人地個位粒幾鐘吹水吹水再吹水，呢個樓上cafe嘅最低消費又點計先?
$88係合理嘅，並非中伏。
但….講咁耐，正價$168我係唔會再去的。多謝各位。
