by admin | 7 月 10, 2011 | 壽司, 日式料理, 銅鑼灣
築地銀壽司@銅鑼灣
10/7/2011 20:00
日本大地震後都冇懼幅射，勇闖幅射國，食日本料理當然係冇有怕。
集購城又一勁抵優惠，$48當$150現金券狂食築地銀壽司。據聞築地銀壽司喺日本東京有多間分店，主打創意壽司，又極具人氣，而家足足有三折優惠，唔買對唔住自己呀。
首輪先叫左幾款好評熱點嘅小食同壽司。
1. 香脆雞軟骨 ($34) ﹕新鮮即炸，勁脆、超香口，雞軟骨都好爽脆，好味。但一小碟價錢偏貴，可能每粒價值兩蚊呀。
2. 三文魚三味盛 ($24)
2a. 三文魚壽司﹕ 三文魚幾肥美鮮甜。值得留意，壽司飯味道係唔錯，甜味適中，亦都好軟熟。但可能太過軟熟，用筷子夾起時有鬆散跌飯嘅情況出現，睇黎師傅要握多手啦。
2b. 洋蔥蛋黃醬三文魚壽司﹕ 喺新鮮嘅三文魚上加蛋黃醬及洋蔥絲，估唔到組合離奇地夾。生洋蔥少少辣度同酸甜蛋黃醬令三文魚味道更濃郁。
2c. 火炙蛋黃醬三文魚壽司﹕ 將三文魚微微燒香，火炙過嘅刺身暖暖地，帶多份焦香味，令魚肉質更軟熟，其實我幾鍾意。
3. 火炙岩鹽檸檬三文魚壽司 ($9)﹕ 放棄蛋黃醬，改為用岩鹽同檸檬，呢件壽司係要連檸檬食。食落口檸檬嘅酸味爆發出黎，再加上岩鹽提味，令魚更鮮甜，再經火炙勝在多一分焦香。相信檸檬同岩鹽嘅組合，同新鮮刺身配搭起黎會更加好味。
4. 日本產特製極品鰻魚 ($18)﹕ 鰻魚發燒友必點鰻魚壽司，個名都霸氣過人，而且外型非常討好。鰻魚燒得深啡色，邊位少少焦。掃上閃令令嘅鰻魚燒汁，放喺個木製壽司板上，非常之吸引。但食落口就出事，鰻魚燒得太乾，唔夠軟熟，到達偏硬、鞋口嘅境地，雖則味道都係算OK，但都唔值得再encore。
5. 火炙蛋黃醬魷魚壽司 ($9)﹕ 平時食開純白色，煙煙韌韌嘅魷魚，今日任人宰割，先浸汁再火炙。多份燒烤味外，配上蛋黃醬同燒汁，味道更具層次，而且肉質更加煙韌爽口。
6.火炙蛋黃醬蟹肉捧壽司 ($7)﹕ 任人宰割嘅主角輪到蟹柳，相信蟹柳唔係高水準材料，較鬆軟，且鮮味欠奉，只好借蛋黃醬味道搭夠。
7. 蔥花極品吞拿魚腩軍艦 ($17)﹕ 師傅將吞拿魚腩切到蓉晒，再加埋蔥花放入軍艦上。吞拿魚一向比三文魚味道更清淡，係唔係極品我唔知，切到蓉埋一pat嘅魚肉絕對食唔出鮮味，係極品的話好似有點浪費。
8. 雜錦天婦羅 ($49)﹕ 大蝦三隻、蓮耦、南瓜、蕃薯等炸成天婦羅。極品嘅天婦羅應該係乾脆俐落、唔油膩。恭喜呢度做到咁嘅效果，天婦羅偏硬身，浸一浸淡甜嘅醬汁可以稍為溶化面層嘅脆漿，更易入口。隻隻蝦都好新鮮彈牙、蕃薯南瓜都充滿甜味，呢客天婦羅認真唔錯。
到左單尾，係時候實際啲填飽個肚，選擇兩款麵食，填滿肚皮。
9. 三文魚烏冬鍋 ($59)﹕ 有幾舊三文魚，加幾條菜，幾粒菇同烏冬，放落啲唔知咩湯度煮。成鍋都唔知咩黎，好在有火爐熱住，夠熱辣。而菜浸左湯之後好腍好入味。烏冬尚算煙韌滑，但味道不足。
10. 天婦羅烏冬 ($69)﹕ 食過天婦羅好味，都唔介意encore多客，今次配埋冷烏冬。天婦羅一樣係超水準送到，雖則烏冬唔算十分之煙韌，但冷食的話更加清爽。惟一敗筆係冷麵汁偏淡口，即使落左wasabi都提唔起個味。
11. 炸蝦碎手卷 ($9)﹕ 壓軸登場，驚喜無限。九蚊一客，炸天婦羅蝦咁好? 冇! 天婦羅蝦嘅切碎版?都冇! 咁炸蝦毛有啦掛? 當然都係冇! 原來係用炸天婦羅蝦所用到嘅粉漿，炸成一粒粒，再用紫菜包成嘅手卷。好一個炸蝦碎，佢冇呃我，個名改得岩，係我地會錯意，終極地雷也，狠狠的中招!
以上嘅價錢全部係一件計，以壽司單件計，平均要十幾蚊一件，其實唔平呀。去超市，或者而家超hit嘅爭鮮外帶壽司，都只不過係$3一件。但四、五倍嘅價錢，有五蚊嘅新鮮，有五蚊嘅好味，同三蚊嘅創意，真係要值十幾蚊的。
特別欣賞呢間店舖嘅火炙系列，係擺脫左一般食壽司冷冰冰嘅框架，一種暖暖、焦香嘅新口味。可能你話熱食，食唔出材料本身嘅鮮味，但只要細心揀素材，選擇適合熱食嘅類型，係不失為一個新派口味。鍾意鮮味嘅，不妨齋食刺身吧啦，冇需食壽司。
埋單總數要$375。呢個價錢除左換黎一個地雷外，仲有幾款好味嘅壽司同一級捧嘅天婦羅。坐喺一個靜局梳化卡位，睇住出面魚缸啲魚仔游來游去，另加靚仔哥哥親切服侍，寫意。何況而家團購幫你慳左一筆，二人前埋單只需$171，足足平左兩百蚊，平均八十幾蚊一位，閒時晚餐豪一次都唔過份吧。
by admin | 1 月 28, 2011 | 上水, 壽司, 日式料理
青森二丁目@上水
28/1/2011 12:30
平時出街玩，好多時都係去油尖旺，灣仔銅鑼灣等潮流地帶。上水，一個唔正常嘅出街目的地，冇幾何會去。上水搵食，唔計集團霸權嘅連鎖餐廳，多數都係細細間傳統冰室、茶記、粥粉麵飯檔。
難得一間企理嘅日式料理，可愛嘅店名，令人諗起香甜嘅青森蘋果。
叉燒拉麵 & 咖哩雞扒飯
一個set lunch用你三十零四十蚊，有飲品、前菜加Main dish，食太刻薄都唔只呢個價。
拉麵唔算特別好味，湯底唔係特別濃，但叉燒都幾日式，起碼夠軟腍。
咖哩雞扒飯嘅咖哩味道香濃，應該選用左偏甜嘅咖哩醬，係幾日式咖哩嘅甜味。而雞扒煎得幾香脆，大大件，配咖哩一流。
鰻魚發燒友食日本野必點鰻魚壽司，呢度提供原條海鰻 ($26)。
雖然都預左係現成買貨，但選材都算唔話得。肉厚，醬汁一流。
四十幾蚊埋單，呢個價位喺北區黎講唔算平，但手揸呢個Budget喺九龍區搵日式料理，我估有九成機會食到垃圾。
